我们今天来讲一讲紫木耳的稻田套种法：稻田套种木耳是利用水稻生长的中后期遮荫度高、湿度大、氧气充足等特殊小气候而进行栽培，是一种高效益的立体农业种植模式。目前，这项新技术已在湖南大面积推广1993年仅湖南安东县稻田套种木耳即达400万袋。稻田套种木耳具显著的经济效益和生态效益，每亩可套放6000袋左右，产鲜耳2000——3000千克;每年可套种两季。水稻每季可产450——500千克以上，产值约320——350元，木耳产值约4000——5000元，亩纯收入在2500——3000元之间，套种木耳比水稻单作每亩效益增值在10倍以上。
配套品种选择：适宜田间套种的木耳主要是中高温型的紫木耳、大光木耳和毛木耳，目前在湖南较为普遍的是蒙木耳，子实体生长适温范围广，抗逆性强，在高温条件下不会产生流耳和烂耳。水稻品种应选用生育期适中、抗病性较强、耐肥抗倒、植株茂盛的高产优质品种。目前南方使用旱稻品种为湘旱籼1号和V3，晚稻选用V6。根据我国南方气候，早、晚两季水稻均可套种紫木耳。南方一般在5月5日前插完早稻秧，6月1日前晒田，4——5月制紫木耳菌袋，6月上旬至7月排放到稻田行株间出耳。
晚稻一般在8月1目前插完秧，8月20日以前晒田，7月制作耳袋，8月下旬至10月排放到田中出耳。长江以北地区，近年也开始采用这种栽培方法，但只能套种一季。耳袋制作稻田套种紫木耳的培养料，装料用规格为17厘米×33厘米的聚乙烯或聚丙烯筒膜，毎袋可装稻草培养料0.25千克(千重，湿重约0.75千克)，或棉壳培养料0.3千克(湿重约0.8千克)。用塑料套环套口作接种口;也可将两端封闭、在袋壁正面用打孔器打4——6个等距接种穴，穴宽1.5厘米、深2厘米、用3.25厘米×3.25厘米的医用胶布或“食用菌袋专用青”种穴按常规方法灭菌、接种发菌期管理根据自然气的不同，可分为低温期发菌管理或高温期发菌管理。
早稻套种紫木耳，大批量制种是在2——3月，此时气温低，月平均气温在10℃左右，耳袋可堆放5——6层，利用袋堆积温促进菌丝生长;晚稻套种紫木耳，制袋时间在4——6月，这时气温高，最好平放在床架上或地面，堆袋最多不要超过2层，还要空有一定通风空隙，以利菌丝发育。约一个月左右时，菌丝可长满。稻田套种紫木耳，由于共生期短，要特别注意制袋时间安排宜早不宜迟，做到“宁可袋等田，不可田等袋”。在套种下田前一周，要进行划口催耳。将已长满菌丝的耳袋，去掉棉塞和套环，用绳索扎好袋口，放入0.1%高锰碜钾液中浸泡一下，再用刮须刀片在袋壁上划6——8条出耳口开口长1.5——2厘米，深度以划破薄膜露出茵丝为度，不可伤菌丝。
划口后，尽量使划口处排列在空隙处，然后浇水保湿催耳。一周后，原基从切口处形成，做好下田准备。晚稻套种时，由于此时气温高，划口后不再上堆，可直接排放到田中进行催耳和田间管理耳袋下田套种紫木耳的稻田，应选择土质肥沃、田面平整、水源充足、排灌方便、避风条件好的田块早褶在3月底播种育秧，4月底至5月1日插完;晚稻在6月底至7月初播种育秧，8月1日插完。稻田要求肥沃融合，田地平整，1.5米开厢，长不限，留厢沟约33厘米，沟深1厘米，厢东西向，行南北向，围沟宽2厘米，深17厘米。
株行距为15厘米×20厘米(有的品种可采用15厘米×18厘米密植规格)，插行留间距40厘米的工作行，保证每亩有9万——11万基本苗，便于早封行遮荫。水稻套种紫木耳要加强水稻前期管理，及时中耕施肥，重施基肥，适施面肥，早施追肥，做到肥源足，封行早;在耳袋下田之前，施农药防治病虫害，并按水程生育期晒田，使厢沟内泥土硬不坼。
耳袋下田时，逐个排放在株行间，并用长约15厘米的尖头竹签从耳袋中部穿透，固定在厢面上，使袋间有12厘米的距离。耳稻管理下田后1——4天为紫木耳原基分化期，每天上年11——12时、下年4——6时灌水，使水淹没至耳基部位，经30分钟将水排除，至沟中留有满水为止。若耳袋下田后有连阴雨，要及时将厢面积水排干，浅留或不留沟水;阴天保厢面水4——5厘米，晚间排干，留半沟水。
