保鲜大蒜价格，成交量基本持平，成交额略降的主要原因如下:
1、大蒜市场上周上市货源有所减少，储存商出售积极性不高，要价上撑，采购商采购积极，随行采购，成交量放大。主要是出口采购量放大，但国内采购量下降。
2、随着出口印尼大蒜合同的到来，采购量增加，储存商和炒作商借机要价上撑，采购商被动接受当前价格，采购积极，成交量放大。
3、河南早熟蒜已大量上市，上市量逐渐增加，早熟蒜上市后价格一路下滑，储存商销售压力和心理压力增加。现在离金乡晚熟蒜上市大约还有10多天的时间，储存商销售时间为时不多。但一部分采购商去河南采购早熟蒜拉到金乡晾晒后再加工走国内市场。
4、金乡早熟蒜已开始少量上市，晚熟蒜预计在5月16日-20日开始上市，现在是晚熟蒜薹集中上市期，蒜农忙于抽薹，国内加工和出口加工人员都不好找，小时工费用开始有所上涨，加工成本上涨。
近期大蒜市场形势分析:
1、目前，国内消费市场采购积极性不高，国际消费市场采购积极性高，储存商出售不积极，要价上涨，采购商随行采购，近期出口加工采购继续。
2、全国大蒜库存量383万吨，截至现在消耗大蒜大约270万吨左右，库存量还有113万吨左右，创历史以来剩余大蒜最高纪录。今后的大蒜销售形势仍然不容乐观。
3、河南早熟蒜已开始大量上市，金乡早熟蒜也开始少量上市，上市后价格呈现一路下滑，云南鲜蒜大量发往全国各大主要消费市场，国内消费市场鲜蒜上市量逐渐增加，保鲜蒜消费量逐渐减少，采购保鲜蒜量下降，对保鲜蒜销量产生了又一次冲击。根据现在的保鲜大蒜销量来看，到6月10日库存大蒜将会有80万吨的剩余量，也是有史以来最大值。
4、去年蒜片生产量是历年来最高，今年大蒜价格处于高位，生产蒜片无利益可图，蒜片生产企业基本上无法恢复生产，会出现大蒜库存量下降缓慢、大蒜价格下滑的局面。
5、去年全国大蒜种植面积减少25%左右，虽然是利好消息，但毕竟2018年收获面积是历史最大。根据现在大蒜苗情来看，今年大蒜会增产，目前，各地蒜苗长势良好，没有出现自然灾害，增产的希望很大。
6、今年晚熟大蒜开挖预计在5月16日-20日，晚熟蒜上市后，保鲜蒜销量更少，希望储存商抓住当前时机，积极有序出售保鲜大蒜。
