黄运祥出生于1972年，由于家庭困难，小学毕业就辍学回家务农，18岁以后就到广东做搬运工，苦累不说，每月才1000多元出入。他觉得长期在外打工不是长久之计，必须学会一门技术才能有立足之地，在无意中看到中央七台连续播放养鸡致富的事迹，家乡又有丰富的水草资源，心中便萌发了回家创业的想法。于是他就跑到周围的养殖场打工，跟师傅学技术，平时细心观察，发现一点点问题就问，终于学到了一套过硬的养殖技术。
1997年回到家乡，黄运祥喜结良缘，却没有启动资金，只好给别人养鱼，随后三个女儿陆续出生，祖父的木材房屋经营不善，父母又是多年老病号，2014年，黄运祥家成了建档立卡贫困户。
2018年3月，湖南省委台湾工作办公室进驻大坪村扶贫后，队长陈石球了解到黄运祥一家的情况，为他们家里争取贫困补贴，还帮忙解决为县城的异地搬迁户。当听到黄运祥有着养鸡技术，就带着到武冈、双峰等大型养鸡场考察学习养殖技术，并且请技术员全程指导，并为他解决启动资金2万元，安排他妻子做村里的清洁员。
4月，黄运祥利用本村黄丝塘100多亩山林，修建了300多平方米的鸡舍，从广东进来珍珠鸡、贵妃鸡各600只，让鸡群在林带自由活动觅食或喂点玉米、豆粕和麸子之类的杂粮。鸡的粪便再用来种植鸡群喜食的萝卜、玉米等饲料，实现循环利用。
早上天不亮就起床，将麦麸掺进玉米粉里，用机器磨出细细的鸡食，添饲料、添水，打扫鸡舍，捡拾鸡蛋，种菜浇田，这就是黄运祥一天的生活，虽然很辛苦，但是他说，这样的生活，换做前几年，根本不敢想，他觉得自己现在的日子，前所未有的幸福。
说起养鸡，黄运祥很有心得。“一顿干净一顿光”他念叨着总结出来的养鸡口诀，“意思是喂鸡的饲料和水的量都要掌握好，水要干净，温度要一致，不能给鸡吃撑了。”他的养鸡场里也有独到之处，进门两排吊装的喂料盘，中间是照明用的灯，周边靠墙摆放着一圈白色圆形的饮水机，细碎的木锯末子铺满整个地面，厚厚的一层即起到了除臭防尘的效果，也有利于鸡的睡眠，整个鸡舍干净卫生，一点都不臭。
“我养鸡采用林下生态散养模式，山林是天然‘健身房’，充分的运动让鸡的肉质更加紧致。鸡半年就可长到3斤，每只100元，鸡蛋论个卖。”黄运祥有本自己的“生意经”，他说，散养鸡平时在林带里捉虫吃，喂的是玉米、麸子等杂粮，饮用的是地下水，提高了鸡肉的品质和口感。由于散养鸡受欢迎、销路好，2018年，喂了两批2400多只鸡，纯利润达到4万余元。
一枝独秀不是春，万花齐放春满园。黄运祥对来学习林下养鸡技术的村民毫不保留，为他们认真讲解林下养鸡理论和饲养技巧，提供免费指导，他说：“今年，我准备继续扩大林下养鸡规模，争取打造出自己的品牌。最大的愿望就是带领更多村民特别是贫困户养鸡挣钱，大家一起增收脱贫致富。”
