鸡场圈养(比如笼养)的鸡产蛋率高于散养鸡的产蛋率,后者口感可能优于前者(就是说好吃些),营养物质两者没有区别,个人感觉前者的蛋干净些,因为饲料来源比较固定。工厂化农场的死禽率很高呢?还有,鸡的成长不光是速率问题让人担忧,如果它的45天都在一个转身都困难的空间下,用喂食器填鸭式生长并且长时间模拟光照,那它还是健康的么?
疫病预防如果控制得法,死亡率不高,也没有你想象中的那么拥挤。关于动物福利,现在言之,过于奢侈,老百姓吃饭毕竟更迫切。工业化养殖对鸡的身心健康肯定有不好的一面,肉鸡不填喂,是自由采食,但是肉鸡可以享用到质量很高的饲料,可以说比大多数中国人吃的都要好。仅仅分析鸡肉的理化指标是没有问题的。
另外,现代养殖下鸡的产蛋量大幅提升,是依靠对它本能反应的刺激,先让蛋鸡在无光照的条件下待很长时间,然后长时间光照使其认为是春天到来,利用这种方式可以使产蛋量倍增。可能这也是所谓科学养殖吧,但远达不到让人轻松无忧的程度。《吃动物》的作者考证也很详实,做了大量调查,论据应当是真实可信的。
在饲料圈里,这是国情,或者你接受便宜但安全性有问题的鸡,或者你接受跟牛羊肉一样贵的鸡肉。。我觉得你的这种需要是可以由有机农牧业来满足的,但广泛推广这种标准的结果只能是让广大低收入群体吃不上鸡肉。对抗生素的态度实难苟同,这一部分最终还是要向欧盟看齐的,一刀切全面禁用当然痛苦,但也不能以此为借口不加改进。
国内养殖户说实话,很少很少有不滥用抗生素和激素的。我国抗生素滥用现象其实很大部分都是因为畜牧业,现在医疗界管得真的很严。这个所谓的辟谣不值得信任。不是所有激素都能促进鸡的生长,后又说“激素没有促进鸡肉生长的神秘力量,还会增加肉鸡患病风险,”其他的没有发言权,但是觉得这回答关于激素和抗生素部分不怎么经的住推敲。