甜瓜分厚皮甜瓜和薄皮甜瓜两大类。薄皮甜瓜与厚皮甜瓜品质各有不同，厚皮甜瓜糖度高，有脆肉型和酥软型两种;薄皮甜瓜大多是脆肉型，但其皮薄，不耐运输和保存，若果实稍稍碰撞，表皮就会变色发黑，而且存放时间稍长，脆肉就会变酥。
就甜瓜品质、抗性和种植难度综合而言，如雪里红、东方蜜一号、哈密红、华密0526等哈密瓜品质最好，但抗性稍弱，如果生产者的大棚栽培技术过硬，可以种植;像玉姑、西薄洛托、伊丽莎白、古拉巴等品种品质不错，其抗性较强、早熟、易结瓜，适合一般生产者和初次尝试的生产者栽培。薄皮甜瓜耐湿性和抗性较强，投资成本低，可以少量种些，大面积种植前要考虑好销路、运输和贮藏方式，同时要有随时应对突发状况的心理准备。
哈密瓜、网纹瓜、伊丽莎白、玉姑等外表皮较厚的属于厚皮甜瓜，因它们对光照、温差、湿度要求较高，在上海地区，只能在大棚的避雨环境下栽培，一年可播种两次。黄金瓜、海东青、亭林雪瓜等表皮较薄并且可以削皮吃的瓜属于薄皮甜瓜。因它们对温差、湿度和光照的耐受度相对宽些，在上海地区，能在露地或小环棚内栽培。
一、厚皮甜瓜春季栽培：在上一年的12月份播种，当年的4月中旬至7月上旬可采收1-3批瓜。第一批瓜品质最好，随着时间推移，气温升高，后两批瓜品质会变差。
二、厚皮甜瓜秋季栽培：当年的7月下旬至8月初播种，10月中旬至11月初可采收一批瓜。秋季栽培的瓜苗播种、长蔓正处于上海地区的高温季节，此时气温高、雨水多、昼夜温差小，厚皮甜瓜中的一些外表皮光滑的光皮甜瓜品种，随着果实生长，其瓜腔也会变大，导致外观畸形、甜度下降，最终品质也就变差了，这些品种不适宜在此时种植;而厚皮甜瓜中的一些表皮粗糙的糙皮甜瓜品种，如哈密瓜、网纹瓜等能适应在强光照环境下生长，其果实大、品质佳，适合在此时种植。
三、薄皮甜瓜栽培：当年的4-5月份播种，6月下旬至7月中旬可采收1-2批瓜。露地或小环棚内栽培受气候影响较大，如果6月上中旬至7月初正处于梅雨季节，多雨且雨量很大，这会影响甜瓜的产量和品质，甚至有可能造成绝收。另外，薄皮甜瓜也可像厚皮甜瓜一样在大棚内栽培，春秋各种植一茬。
