日本的神户牛排虽然出名，但口感偏嫩，国内的黄牛肉虽然没有那么嫩，但反而吃的过程中我能感受到这份牛排的分量，当地土生土长的牛任劳任怨的品质以及人生的沧桑。
澳洲牛肉我是碰巧了解过的。澳洲牛吃草长大(可能指是“走地”牛)肉里面的草味很重。我在一个高级超市买过鹿肉，图新鲜尝尝，确实草味很重。就是那种澳洲牛肉的草味。卖那么贵可能也是“走地鹿”。走地鹿的味道比走地牛的草味要重很多倍。
走地牛的草味可能只有吃多了的老食客细细品味会注意到，那么走地鹿的草味就连闻都能闻出来。外国人很喜欢这种草味的肉。认为这是肉来源新鲜健康的标志。但是国人，很多韩国，日本人都不喜欢，觉得很臭，甚至感觉像牛屎马粪的味道。做牛排这种味道会更明显。
在国内牛排行情高速发展的阶段，有几个牛肉大产地是不被允许进口的。日本，欧洲因2001年疯牛病疫情爆发被划为疫区。今年进博会应该会开个口子。美国于2003年爆发疯牛病疫情也被禁，于去年解禁。
所以凭这十余年的发展，国内进口牛排市场目前基本被澳洲，新西兰占据了。(国产牛肉大多口感上达不到丰腴不适合做牛排)。再有就是我们吃东西讲究正宗，牛排作为西餐舶来品天生就是外国牛占优。
说句题外话，日本和牛的宣传一直占据非常主动的位置。国内也有部分餐厅宣称使用a4，a5级(真假不明) 各种自媒体也会聊起神户牛，松坂牛。这是标准的胜利。
