作为眉山特色地方产业，“东坡泡菜”从小作坊转变为大产业，2017年实现销售收入165.8亿元，今年有望突破180亿元。
据了解，近年来，眉山泡菜不断做大做强，已经成为四川省最具特色的农产品加工产业。眉山泡菜的市场份额已占全国三分之一，占据四川泡菜产业“半壁江山”。从2009年到2017年，眉山泡菜加工量增长了近2倍，达到了170万吨，销售收入增长了约4.5倍。
与此同时，眉山“东坡泡菜”创造了全国第一个泡菜产业园区、全国第一个国家级泡菜质量监督检验中心、全国第一个泡菜产业技术研究院等六个“全国第一”，产业水平全国领先，产品远销100多个国家和地区，品牌价值达到114亿元。
眉山市有泡菜企业64家，其中国家级农业产业化龙头企业3家、省级农业产业化龙头企业9家;目前获“三品”认证119个，其中绿色食品74个、有机食品21个，无公害农产品覆盖率达到100%。
泡菜产业的发展对带动农民增收、推动农业产业化升级起到了重要的作用。眉山市共建成标准化泡菜原料基地46万亩，带动2.6万农民就近就业，惠及基地农户22万户，年增收7.9亿元。
