高纤维食品有益成分多，能有效预防癌症，食物纤维中有些成分如果胶可与胆固醇结合，木质素可与胆酸结合，使其直接从便粪中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了血脂。有助防控心脏病;有人认为糖尿病的起因之一是食物中纤维素含量太少。纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，同时，高纤维食品可降低生理范围内的胰岛素的分泌，有利于糖尿病病情的改善;吃高纤维食品不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物，还可以健康减肥，使我们的身体变得更加强壮。
不久前，有科学家发现，高纤维食物具有预防流感的功效，来自瑞士洛桑大学的研究团队通过实验发现，被喂食高纤维食物的小鼠，会表现出更长的存活时间和更好的肺功能，由此而推断出高纤维饮食可防止流感病毒引起的免疫病理学。研究者表示，对比喂以普通食物的老鼠，被喂以高纤维饮食小鼠的抗病毒“CD8 + T”细胞更活跃，并且在肺中积累的数量更多。研究团队从免疫学保护的角度解析了膳食纤维的积极影响，通过对“CD8 + T”细胞的激活，令老鼠增强了抗病毒免疫能力。
寒冷的冬天正是感冒发生的高峰期，科学家发现的高纤维食物可以抗流感的功效，给每个身处冷冬瑟瑟发抖的我们另辟蹊径，过冬多吃高纤维的食物等于多了一个抵抗凛冬的小助手，就算不能真的让我们“百毒不侵”，也会让我们强身健体，何乐而不为呢?
