“天下粮仓地，南洲米最香。”近年来，南县大力推广达到国标一级大米的优质稻水稻品种，采取套养小龙虾方式，发展“稻虾共生”生态农业，稻虾种养面积达39.7万亩。
南县县委常委、副县长武深树向记者介绍，在“稻虾共生”种养生态系统中，稻田为小龙虾提供活动空间，小龙虾生长健壮;稻谷收获后秸秆还田、冬季灌水、培肥水质，既肥水养虾，又杀灭残存害虫，减少次年虫害;小龙虾的褪换甲壳和排泄物为水稻提供有机肥料，同时虾的生存制约了农药化肥的施用，使“绿色水稻”和“绿色水产”协同发展。在这种独特的地理环境和稻虾共生模式下，生产出来的稻虾米，不仅米粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，而且是原生态的有机生产，无农药残留、无重金属污染，是生态米、安全米、放心米。
为提升稻虾米品质，打造“南洲稻虾米”区域公用品牌，近年来南县县委、县政府组织编制了由省质量技术监督局发布的《稻虾生态种养技术规程》、湖南省粮食行业协会发布的《湖南好粮油稻虾米》。全县上下严格按照操作有规范、过程有记录、产品有标识、市场有监管、质量可追溯“四有一可”的标准化生产要求，推进稻虾标准化种养、大米标准化加工。目前该县有30万亩全国绿色食品水稻原料基地，8个大米产品获绿色食品认证，“南洲稻虾米”获国家地理标志产品保护，南县成为全国产粮大县、“中国好粮油”行动计划国家示范县，县内11家大米企业年生产优质稻虾米24万吨。
