今年达标的好小麦出现大幅缩减，麦价一直居高不下，也不断推动面粉价格向上波动。猪瘟及毒素问题导致麸皮需求低迷不振，目前能平衡企业利润的只有面粉了。
据了解目前山东及河北地区以五得利集团为首的大型制粉企业，一类精粉价格已涨至88.5-98元/25kg的高位，个别企业纯60馒头粉涨至80元/袋(25kg)的高位。
部分市场产品较畅销的面粉企业，在近1个月以来开机率始终保持在24小时。因为质量有保证，又符合市场需求，面粉产品一直是供不应求的状态。
据市场分析师表示：目前局部地区普麦已接近1.3元每斤。除了销售旺季导致价格上升以外，最近小麦的突然涨价主要还和市场心理有关。大部分种植户和收购商对小麦后期行情普遍看好，于是出现了惜售心理。
近期小麦价格有稳中缓慢上涨的趋势，市场总体流通量较去年减少，主要原因首先是今年小麦单产较往年低，农户入户的小麦量减少，因此多数农户认为在供应减少的情况下，后期将有较好的售粮价格，因此农户惜售情况比较普遍。与此同时，部分粮商也是以收购为主，出售量不大，也是持有看涨惜售的心理。
除此以外，今年，小麦政策收购执行时间也有所推迟，而且收购标准也有所提高，造成今年的新麦收购进度明显放缓。随着小麦价格的不断上涨，农户惜售心理愈发加重，面粉企业收不上来货，只能通过调高收购价格增加收购量，使得部分地区小麦价格延续涨势。
