图为花园菜市场检测站的工作人员在对蔬菜样本进行农残检测。
“群众利益无小事，食品安全大于天”。随着人们普遍生活水平地不断提高，不仅要“吃饱、吃好，还要吃得安全、健康”的理念逐渐深入人心。那么，该如何让百姓吃得放心、密织从“田头到餐桌”的质量安全防护网呢?
近年来，安徽省合肥市包河区严控“源头+生产+销售”三个环节，确保居民舌尖上的安全。日前，记者走访多个标准化种植基地、农产品生产加工企业、农贸市场及相关监测机构，探寻从农田到餐桌的质量安全网络如何织就。
源头绿色管控，产出安全健康好产品
包河区大圩镇朗坤默克尔庄园是一座现代智慧农业示范园，标准化种植了近80亩精品葡萄。这里的葡萄颗颗圆润饱满、气味香甜。漫步园中，香草生态长廊、金鱼生态检测、智能精准灌溉……到处都流露出自然生态同科技生产的融合。
作为“全国农业农村信息化示范基地”“农业部农业物联网技术集成与应用重点实验室大圩试验站”“中以合资AWL公司水肥一体化灌溉系统应用示范基地”，葡萄园内现代化农业科技应用随处可见。
“通过科技化手段对葡萄的生长环境、本体数据进行监测、采集、建模和分析，我们严格控制葡萄的亩产。”园区运营公司朗坤农业副总经理徐希国介绍，为了保证口感，园区亩产均为2000斤—2500斤。“在遵循地方种植标准的基础上，我们主动提高自身水准，着色品种单穗的着色果粒在90%以上，葡萄糖分达18%，达到标准的葡萄才会进入市场。”
记者来到大圩镇新宇蔬菜种植基地，这里是包河区最大的绿色无公害蔬菜供应基地，连片钢架大棚种植区占地超过1000亩。该基地提供的“自然长熟”的西红柿、黄瓜总是供不应求。据了解，为从源头管控农产品质量，基地从选种阶段就与安徽省农科院合作，日常生产管理大数据直接上传至云端——智慧农业物联网应用服务系统，由安徽省农委的专家们进行远程诊断服务。
“我们还采用有机基质无土栽培技术，种植全过程绿色环保。”据该种植基地技术顾问吴斌介绍，目前，棚中部分地块同步租赁给主营有益菌、有机肥的农业科技公司作实验基地，用于科研试验、技术成果转化和产业示范。
早在2016年，包河区大圩都市农业产业联盟就挂牌成立，下设葡萄、蔬菜、草莓、莲藕等七大行业协会，由协会统一产业标准，规范生产流程。同时，区域内的葡萄“绿色节本增效”示范基地、绿色蔬菜示范区建设快速推进。以安徽农业大学等涉农高校、研究机构为技术支撑，优质果蔬种植关键技术的示范与推广培训得以不断强化。
如今，包河区农业科技扶持力量稳步壮大。“我们通过水肥一体化、病虫害绿色防控等，可以实现每亩节约成本30元、增产8%。‘绿色增产增效模式’在各示范基地能够做到全生育期可示范、可参观、可学习，不减产的情况下，减少农药用量25%，病虫害减轻40%。”该区农林水务局农业综合服务中心负责人介绍。
“一根线”到地头，质量全程可追溯
建立农产品从产到销的全部档案信息，哪个环节出现问题，都可追本溯源。在包河区，一颗颗瓜果、蔬菜载着小小的二维码，走进了千家万户。“我们引进以色列、德国先进技术，精准实施现代化农事操作与管理，生产可视、可信、可追溯且具有公信力品牌的精致水果，让消费者放心消费、满意消费。”安徽鲜来鲜得生态农业有限公司总经理贺明伍说。
在生产环节，通过建设农产品质量安全与追溯系统，每一件农产品都能借助二维码获悉从产到销的质量安全管控信息。大圩葡萄酒有限公司是安徽省知名葡萄酒专业化生产企业，集种植、压榨、发酵、生产、销售于一体。该公司总经理毕晓雪为记者现场演示，“只要手机扫一扫，就能清晰追溯葡萄酒的全部信息。”
不久前，该农产品加工企业自主研发的低温发酵工艺获得合肥市第五届职工技术创新成果奖，毕晓雪也荣获“合肥市金牌职工”称号。“从原材料的培养到葡萄酒的酿造，我们层层把关。”毕晓雪说，正是严格的葡萄酒生产工艺和严谨有序的作业流程，才让香气浓郁、口感圆润的大圩葡萄酒以品质立品牌。
对质量安全的管控，不仅体现在生产端，对销售市场的包河区康园菜市场是合肥市首批“智慧农贸”。通过信息化建设，该农贸市场实现了农产品数据的智慧采集、智慧分析、智慧应用与智慧发布。据该市场负责人许迎生介绍，基于大数据管理的康园菜市场，为保证农产品质量，经营户出摊，必须要有证明货物来源的票据和合格证明。“管理人员会收取他们当天所进农产品的购货凭证，检查动物检疫合格证明，并在智慧平台公示采购渠道，让农产品‘身份证’晒在阳光下。”
走访中，包河区凌大塘菜市场管理员黄晓玲向记者展示了他们市场内代表每户“身份”的档案，其中包括销售者身份信息、健康证明材料、签订的《食品安全责任承诺书》、营业证照复印件以及食用农产品主要品种、进货渠道、产地等信息。“这里的每个摊位都要求悬挂营业执照或者公示牌，标明销售农产品和销售者的基本信息，严把准入关。”
随买随检，“贴身”监管让消费者更放心
每天早上7点钟，包河花园菜市场的经营户都要面临一轮“随堂考”。“考官”是进驻菜市场的食品安全检测站检测员，“考试”内容则是检测农产品是否含有害物质。菜市场负责人胡凤华告诉记者，一旦发现农产品检测不合格，将第一时间下架处理。
截至目前，包河区共有10家农贸市场快检室全部开放，上市食用农产品的快速检测筛查力度进一步加大。据介绍，消费者可将购买的食用农产品送至快检室进行检测，或者在检测人员指导下，于可检范围内任意选择自己关注的品种进行检测。检测不同品种所需时间有所不同，最长不超过1小时，最短仅需20分钟。
在包河花园菜市场的办公室内，记者看到墙面上悬挂着《包河花园菜市场管理制度》《农产品(食品)市场准入制度》《市场食品日常安全检查制度》等十多项制度，这些管理措施得以固化，提升了对农产品准入、销售、检测等环节的管理规范化。
“作为监管部门，我们指导市场负责人加强入场管理，对销售者入场的食用农产品，采取‘一户一表’查验登记，并督促批发市场负责人和销售者，加强供货商质量审核。”包河区市场监督管理局骆岗监管所负责人介绍。
日前，包河区创新打造的食品安全工作站正式亮相。“按照要求，我们每天抽检蔬菜、肉类、水产品等食品原料15批次，检测结果同步在工作站公示牌、电子显示屏上进行公示。”据工作站站长万光敏介绍，自成立以来，该工作站已检测样品450批次，合格率达100%。
“以前买菜凭经验，就怕买到有毒有害的，吃了对身体不好。现在随买随检，买得放心，吃得也安心。”市民李女士表示。
完善从田头到餐桌的安全监管体系，包河区始终全程“紧盯”。“食品安全是个良心工程。我们政府、市场、社会多元共治，强化农产品产前、产中、产后全程监管，牢牢守住绿色健康这条底线，努力为市民餐桌做好‘安全文章’。”包河区市场监督管理局负责人说。
