降糖辣椒比普通辣椒个头大、颜色浅、水分足、辣味低、味微甜、口感清脆，可以直接生吃和凉拌;辣椒叶可制作成辣椒茶叶，其降糖功能相比辣椒本身还要高出两倍;辣椒果汁也正在研制中。降糖辣椒吃饭时食用效果最佳，每顿150克(五六个辣椒)，不忌口，饭后两小时会有明显的降血糖功效。
“降糖辣椒是一种功能性蔬菜，于2018年3月份从韩国购买种子引进。”该县辣椒科技园负责人介绍。随后，负责人拿出国家质检的测试报告与试吃结果，解释说，“它的降糖原理是通过抑制肠黏膜上的a-葡萄糖苷酶，使淀粉分解为葡萄糖的速度减缓，减少对葡萄糖的吸收以降低血糖，而降糖辣椒中就含有这种a-葡萄糖苷酶抑制剂。”
目前，该县试种降糖辣椒100亩，已收产品近5万余斤，已销往邯郸美食林、石家庄北国商城以及北京地区，随着降糖辣椒在该地推广种植，将会开辟更加广阔的市场。
