“通过参加职业烘焙技能培训，让我掌握了一技之长。如今我在大城市从事蛋糕烘焙等工作，不仅站稳了脚跟，收入也是很可观的。作为从农村出来的打工者，我们用自己的努力和追求谋求更好的社会地位，改变人们对农民工的偏见。我们不仅在建筑等行业挥洒汗水，也能在烘焙等餐饮服务业中展示自己的智慧和技能。”日前，2018年中国技能大赛——第十九届全国焙烤职业技能竞赛在上海举办，比赛间隙，几位来自农村地区的参赛选手向我们表达了如是观点。
近年来，随着国民饮食结构的变化，百姓对食品口味、品种的需求越加个性化、多样性，消费需求量的攀升推动了我国焙烤食品糖制品行业的发展迅猛，吸纳了越来越多的人从事烘焙职业，这其中更是吸引了大量来自农村地区的富余劳动力投身该行业，在创造价值的同时实现了自己人生“华丽”的转身。
为深入贯彻党的十九大精神，落实党中央、国务院全面实施人才强国战略要求和《新时期产业工人队伍建设改革方案》，引导和带动广大焙烤从业人员学习钻研技术，提高技能和创新水平，推动高技能人才队伍建设，促进我国焙烤行业发展，中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会在上海联合举办了2018年中国技能大赛——第十九届全国焙烤职业技能竞赛。
竞赛活动着眼于全面提高职工队伍素质，大力弘扬劳模精神、工匠精神，叫响做实“大国工匠”品牌，努力在焙烤行业树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的理念，让诚实劳动、勤勉工作蔚然成风。此次竞赛全国共设北京、上海、广州等14个分赛区，分中式糕点制作工、西式糕点制作工、面包制作工三个工种。经过层层选拔，共有来自全国各地的80位选手参赛参加了决赛。据悉，对于获得各工种决赛前三名的选手，组委会将报请国家人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。
改革开放40年来，焙烤食品糖制品行业取得了长足发展。数据显示，2017年中国焙烤食品糖制品行业产品产量达3500多万吨，主营业务收入达7400多亿元，同比增长8.29%。焙烤食品糖制品行业步入绿色发展、持续发展的良性轨道，对我国农业高质发展提出更高要求，细化了农产品原材料的分类生产。
焙烤行业属于劳动密集型行业，非公企业多、中小企业多，全行业从业人员约500万人，其中包括大量来自农村地区的产业工人，提高他们的职业技能水平也迫在眉睫。全国焙烤职业技能竞赛活动自2000年开始举办，先后有5名优秀选手获得“全国五一劳动奖章”荣誉称号。目前，这项竞赛已成为培养焙烤技能人才的重要平台，成为越来越多农民工学习技能、提高技艺的绝佳机会。
