橄榄油被誉为“液体黄金”，它拥有非常高的营养价值，早在几千年的地中海沿岸国家的生活中就已经出现了它的身影。它也是现在唯一一种以自然状态供人类食用的木本植物油。
那么“液体黄金”都有些什么功效呢?
1、改善消化系统功能
橄榄油可以减小患胃酸、胃炎、胆囊炎以及胆结石和十二指肠溃疡等病的概率。同时还有润肠的功能，适合便秘的人群食用。
2、促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。大大减少了血栓形成的机率。预防心脑血管疾病，降低人体胆固醇。
3、美颜抗衰老
能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，将其涂抹在皮肤上还能抵御之外显，不只是防晒还能防皮肤癌。它自身含有的抗氧化剂还可以消除体内自由基，防止脑衰老。
4、对骨骼系统的益处
有助于保持骨密度，减少患骨骼疏松的概率。
5、防癌作用
它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率，同时还还可以增加放疗及化疗的功效。
6、提高内分泌系统功能
橄榄油可以预防和调控糖尿病，可以提高人体的新陈代谢。
食用禁忌：
忌食：菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。
宜食：一般人群皆可食用，凉拌为佳。
