猴头菇，又叫猴头菌，因外形酷似猴头而得名，是一种少见的名贵食用菌，古时候就被用来制作成菜肴。新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，远远望去活像个金丝猴头，所以称之为“猴头菇”。
同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。
猴头菇对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
猴头菇的作用
1、延缓衰老，猴头菇可以提高肌体免疫力的功能，所以可以延缓衰老。
2、抗溃疡和抗炎作用，猴头菇能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
3、抗肿瘤，猴头菇能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4、增强机体耐缺氧能力，猴头菇有提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
5、降血糖血脂作用，猴头菇含不饱和脂肪酸，能调节血脂，利于血液循环，辅助治疗高血压、心血管病等。
6、保肝助消化。
食用禁忌
1、皮肤病患者及皮肤过敏者不宜食用猴头菇与虾仁合配的食疗方。
2、外感和腹泻患者避免食用猴头菇。
