如今已经是深秋时节，天气转凉的同时，热乎乎的火锅就陆续端上了老百姓的餐桌。说到吃火锅涮羊肉是必不可少了，而且羊肉也是冬季的温补佳品，所以秋冬季节一直是羊肉销售的旺季，最近一段时间羊肉的价钱随着需求量的增加，出现了大幅上涨的迹象。
其实最近两年羊肉市场都不太景气，从2014年开始羊肉市场一直持续比较低迷的情况，很多养殖户们都减产了。近段时间羊肉价格能够回暖的原因到底是什么呢?今年羊肉是如何变成“羊贵妃”的呢?
最近一段时间气温一直都比较低，而且马上就要立冬了，羊肉火锅成了很多人近段时间的美食选择。因为需求的增多，羊肉的价钱也终于在这段时间上涨了。价格方面目前北京水屯市场的羊肉价格已经达到了30元每斤，这是羊前腿的标准，据了解，这个价格周环比小幅上涨10左右，月环比上浮了大约15-20。
记者了解到，其实前两年羊肉市场价格一直处于低迷状态，活羊的价钱也比较低，那么今年为什么能够一扫往年颓势呢?
因为这几年冬季新疆都出现了雪灾，导致羊产量急剧下降，价格也出现了急剧上涨，后来在2014-2016年这几年羊的恢复期是比较明显的，供应比较充足，按照市场规律来说，供应充足了价格就要下降。从去年到今年，从环保压力等各方面压力导致有一部分小企业就退出了市场经营，尤其是北京及周边地区，而且现在质检等各方面查的比较严格，养殖成本有所上涨。再加上今年玉米后期也呈现小幅上涨的趋势，也导致养殖成本上升，这也助推了羊肉价格的上涨。
就后市的情况来看我们认为，冬天是羊肉销售的旺季，但是经过这一波上涨之后，后市短时间应该运行是比较稳定的。
因为现在市场经济，当养殖户有利润，他们会增加养殖数量，我建议养殖户不要跟风多养，应该合理调整自己的产能和产量，市场供给达到平衡才能够让养殖户养出来的东西卖出好价钱，消费者也能接受得了。如果觉得现在价格高就盲目跟风养殖，将来势必会导致“肉贱伤农”。
