除了家喻户晓的“蒜你狠”“姜你军”“豆你玩”“向前葱”，在近年来农产品价格“过山车”过程中，价格涨幅过大常常引起消费者抱怨，而价格下跌过多则愁坏农民。2011年是农产品“小年”，多地农民在农产品“价格下跌、销售滞缓”的困境中度过：马铃薯产区大面积亏损，海南省香蕉滞销，广西香蕉、红提、葡萄、荔枝等售卖困难，折价严重。
在苹果市场上，苹果价格的涨跌幅度过大也一度令市场感叹“苹什么”。个别品种最贵时候身价在每斤10元，而“贱卖”的时候则每斤售价不足2元。香蕉价格的“过山车”走势不逊于苹果，活活“蕉人愁”。在个别蔬菜市场，游资是价格波动的主要推动力之一。在水果市场，这一因素同样不可忽视，烟台市苹果协会相关负责人解释说，“每当苹果价格达到历史高位的时候，一些原来养猪的、收大蒜的，都跑来收购苹果了。当价格下跌的时候，则无人问津。”
有分析人士评价说，中国的农产品价格变动十分剧烈，后果是农民一旦判断错误，就将血本无归。
那么，诸如水果电商、远期交易等模式能否令水果价格走出暴涨暴跌的怪圈呢?或许并非如此。其中，信用问题是关键。在去年，一家做此类远期贸易的水果电商就吃了大亏。
据了解，“有人将不合格的水果送过去，顾客收到的货是坏的，最后电商公司大赔了一笔。”
不仅是国内，国外市场也走了不少弯路。“日本、韩国、美国的农业生产基本都是这个模式。好处是显而易见的，农民不用担心市场价格风险，专心于种植就行了。但其间很多公司却因此破产了，因为和他们签署合同的农民，在价格低的时候从别的地方收购蔬菜送到公司，市场价格高的时候，自己私自出售，不给公司。几年下来，这些(电商)公司就死了。”业内人士说。
