2016年，河南省规模以上农产品加工企业实现主营业务收入2.33万亿元，占全省规模以上工业企业的1/3，占全国的10%。近年来，河南紧紧围绕加快建设现代农业强省战略，以打造全产业链和餐桌经济为目标，着力调优种养结构、调大经营规模、调强加工能力、调长产业链条，取得了链式发展、循环发展、安全发展的良好态势。
目前，全省小麦粉和挂面产量占全国的37%，每3包方便面有1包产自河南，每10个饺子汤圆中有7个产自河南，火腿肠占半壁江山，馒头1/4产自河南，北京全聚德烤鸭的大部分白条鸭都来自华英，一大批“河南产”摆上了中国人的餐桌。这得益于近年来河南打造从基地到餐桌的餐桌经济，推进农产品精深加工和中央厨房、主食加工配送中心建设。
双汇火腿肠、思念汤圆、三全水饺、华英鸭、好想你枣等，已成为国人熟知的食品品牌。大力建设质量安全追溯管理体系，同步实施政府监管、社会监督、企业自控的三级防控制度，全省“三品一标”农产品达到2776个，没有发生系统性、区域性安全事件。
截至目前，河南省共建设小麦、玉米、大宗蔬菜等农产品产业技术体系11个，组建产业技术创新战略联盟31家，农产品加工企业中经认定的国家级、省级研发机构达141个，与高等院校、科研院所开展的联合攻关项目360个、研发新产品8000多个。
农产品加工业的发展离不开政策支持。河南围绕加工企业需求，不断完善农产品加工业扶持政策，在用地、用电、财政、金融、物流等方面都有明确的扶持措施。比如，用电实行同网同价，用地优先保障等政策。在财政支持和金融服务方面，每年省本级安排产业集群贷款贴息资金2亿元、主食产业化扶持资金1亿元;还设立了现代农业发展、农业综合开发和粮油发展三个基金，资金规模15.2亿元，申请央企扶贫基金5亿元;成立了河南省农业信贷担保公司，注册资本金35.5亿元;成立了中原农业保险公司，注册资本金11亿元，这些政策措施为农产品加工业发展提供了坚实保障。
