香椿又叫香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，椿芽营养丰富，可以制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼等等。
记者走访了我市几家大型农贸市场，发现卖香椿的摊位有不少，不过记者去的时候，很多摊位的香椿已经被一大早买菜的市民抢购光了。
市场管理人员告诉记者，进入三月中旬以后，香椿的价格始终维持在每斤30元以上，质量好的香椿能卖到40元每斤，价格不仅秒杀各类蔬菜，比肉价还贵。而在香椿刚刚上市的时候，价格普遍在每斤五十元以上。
商贩告诉记者，香椿刚刚上市的时候，价格太高，很多人都不愿意进香椿，目前港城市场上所销售的香椿都是从外地运来的，运输成本、人工成本等都拉高了价格。
随着本地香椿在三月下旬的集中上市，届时香椿的价格将会逐渐下降。不过，香椿毕竟是野菜中的“贵族”，一般需要农民从枝头一芽一芽手工剪下来，所以以后的价格可能还是要比普通的蔬菜贵一些。
