超市蛋价跌至2.8元
近日，记者在宝龙城市广场大润发超市，看到2.8元一斤的鸡蛋已经被摆上货架，销售人员告诉记者，近期，蛋价持续走低，直到几天前，蛋价跌破三元大关。在水寨市场的一个鸡蛋零售摊前，记者看到顾客正在和摊主讨价还价，最终以2.8元/斤的价格成交。“亏了也要卖啊，不然能怎么办？”摊主无奈地说道。
“节后价格一直下跌。往年价格最高在5.4元/斤，但是现在已经跌到了3元左右。”我市养鸡协会会长孙明远介绍道。
供大于求是主因
“难得鸡蛋这么便宜，现在两块八能顶上鸡蛋最贵的价钱的一半了，我得多买些回家，说不准哪天就涨价了。”宝龙城市广场大润发超市里，李大妈正在细心地挑选鸡蛋。
记者了解到，近年来，鸡蛋供不应求，于是不少市民加入到蛋鸡养殖行列，直到2016年上半年，鸡蛋市场近于饱和。从下半年开始，鸡蛋大量扩栏且市场充沛、市民需求不足，供大于求的局面使得鸡蛋价格跌至3.1元/斤。而今年1、2月份受春节假期的影响，鸡蛋市场萧索景象有所缓解，进入一个小的销售高峰。节后，鸡蛋价格将继续低位运行。
目前，鸡蛋市场已是“买家欢喜卖家愁”态势。不少商户和业内人士表示，由于春节期间消费者大量购买，近期还需消费存货，虽然鸡蛋价格一降再降，甚至已经进入“两元时代”，但对终端消费刺激不大，市场需求疲软。据大众网介绍，山东鸡蛋养殖户已普遍陷入亏损状态。
蛋价还将低位运行
“过节过的，家里快没有鸡蛋了，就想着今天来买点儿，没想到现在的价格这么便宜。太便宜了！才不到3块钱，比青菜还便宜。”在澳门路农贸市场，张女士手里拎着满满的一袋子鸡蛋说道。
孙明远介绍，目前，养殖场鸡蛋的批发价从年前的2.8元/斤降至2.4元/斤，一斤少挣三四毛，而市场零售价大概是2.8元/斤左右，鸡蛋市场几乎无利润可言，甚至进入亏损状态。“目前蛋价已处于偏低水平，因此蛋价下跌空间有限，近期鸡蛋价格将一直以低位调整为主，整个上半年都可能持续这种走势。”
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鸡蛋应该如何存放
近日，因鸡蛋价格下跌，不少市民抢购鸡蛋存货在家。记者支招如何正确存放鸡蛋。
鸡蛋可以冷藏，但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。保存的鸡蛋不要冲洗。有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质，因而在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。鸡蛋应竖着存放且大头朝上。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，容易发生“靠黄”。
