市场人士预计，2016产季全国苹果产区整体气候与去年相比不够“给力”，苹果套袋量有所增加，但果实偏小，质量有一定程度下滑，优级果比例降低至50%以下。全国呈现东部减产，中部持平，西部增产格局。整体估算下来，全国苹果总产量将进一步增长，同比增产2%-3%，预计产量在4350-4390万吨之间。2015年这一数据为4261万吨，创历史新高。
苹果产量不断增长的背后，种植面积的增长是近年来压在苹果价格上的一座“大山”。
据权威数据统计，中国水果的总产量四年增加了4600万吨，每年增加1153万吨的巨量，产量的不断增长导致水果价格相应出现下滑，尤其是我国的苹果产业，目前种植面积和产量还在继续增加，令人担忧。
此外，库存、进出口、替代性水果消费等因素也在不同程度上影响苹果价格。
2016年10月，富士苹果上市后价格一路下滑。卓创分析师认为，由于存货商已经连续两年亏损，收货积极性不高，2016年客商整体入库量将较前年偏低。此外，2016年富士苹果产量增加但质量整体一般。
一位从事苹果生意十余年的王女士表示，在成熟市场，苹果有着3：3：3原则，即1/3的产量入库，1/3销鲜果，1/3榨果汁;而在我国，有七成的苹果都在库存状态。“蓄水池”过大，产业链价格不透明，缺乏价格发现机制，在一定程度上将导致价格波动加剧。
“每当苹果价格达到历史高位的时候，一些原来养猪的、收大蒜的，都跑来收购苹果了。”烟台市苹果协会相关负责人感慨道。而当苹果落价的时候，无人问津。2016年上半年，苹果果农及存货的客商几乎是全面亏损。
近两年，与苹果价格下跌相伴的，是国内物价水平抬升、包括农资和人工费等在内的苹果种植成本增加，农民掘金难度增加，遇到大跌的年份，仅能维持温饱。市场人士呼吁，政府亟须改善价格调控手段，加强市场信息服务和监管能力。
