秋季干燥,使人容易上火。此时吃梨是最好的契机,不但可以缓解很多季节疾病,还能起到养生的作用。
挑梨首先要看梨皮,无疤或外伤且果形正、梨皮薄而细的,果肉质地脆而鲜嫩,汁液丰富,通常味道也甜;而果形不端正的,或畸形、无果柄、果实大小不均,或个头偏小,通常肉质粗糙,汁液少,味道淡薄甚至有苦涩味。还要注意看梨脐,也就是梨底部的凹陷,脐深而周围较圆的味道比较好。
吃梨的方法很多。把生梨带柄的部位横向切开后,挖去另一部分中间的核,加入冰糖和川贝粉,盖上,隔水蒸后将梨和汤汁全部吃下,对久咳不愈有明显疗效;将梨榨汁,加入胖大海、蝉蜕和冰糖,煮了喝,对体质火旺、易生喉炎者,具有滋润喉头、补充津液的功效;将生梨加冰糖熬成膏,即“秋梨膏”,可治疗肺热咳嗽。