据农业部监测，2016年第16周(2016年4月18日-24日)猪肉周均价每公斤26.24元，环比涨1.0%，为连续第6周小幅上涨，同比高46.8%。猪肉价格的持续上涨，已经让一些消费者发出“吃不起”的感叹。
4月27日，中国社科院农村发展研究所、社会科学文献出版社在北京联合发布《农村绿皮书：中国农村经济形势分析与预测(2015~2016)》。绿皮书认为，考虑到生猪年末存栏量和能繁母猪存栏量因素，预计2016年上半年猪肉产量继续下降，而下半年猪肉产量有望恢复增长。
对于未来猪肉价格走势，中国社科院农村发展研究所研究员李国祥在接受中新网(微信公众号：cns2012)记者采访时表示，预计未来猪肉价格仍会保持上涨，但随着猪肉产量逐渐增加，同时部分消费需求遭到高价的抑制，猪肉价格涨幅会逐渐缩小。
“由于前些年猪价价格保持低位，价格低迷的时间比较长，因此，在周期性因素影响下，此轮猪肉价格上涨周期会持续比较长，可能在比较长的时间内高位运行。”李国祥说。
今年以来，猪肉价格上涨幅度比较大，有人认为这预示着中国新一轮的通货膨胀。对此，李国祥认为，目前猪肉和蔬菜价格上涨主要是受自身供求关系影响，和通货膨胀没有太大关系。
李国祥表示，猪价之所以不断波动，其中一个重要原因是散养，这几年规模饲养已经明显上升，但是生猪生产或者是猪肉市场仍然明显波动，因此，光发展规模化经营可能解决不了市场的稳定问题，还需要找其他的出路。
对于如何稳定市场，李国祥认为，在发展规模化经营的同时，必须要推进生猪养殖业转型升级，大力加强生猪饲养、屠宰一体化，增强养殖户和加工企业的对接，缓解供需矛盾。
