据悉这些孔雀石绿主要集中在餐馆购买的乌鱼、桂鱼、三角峰等水产。不过，成都市农委水产管理处处长李良生表示成都本地水产养殖基地的抽样中，均未发现有孔雀石绿。餐馆检出孔雀石绿水产品都是从外省运进来。孔雀石绿具有杀菌作用，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖领域国家明令禁止添加。
孔雀石绿是人工合成的有机化合物。其生产是由1摩尔分子的苯甲醛(Benzaldehyde)和2摩尔分子的二甲苯胺在浓盐酸混和下，加热缩合成隐色素碱(Leuco base)，在酸性条件下加过氧化铅使其氧化，并在碱性液中沉淀出色素碱。它属于三苯甲烷型的绿色染料。
餐馆检出孔雀石绿：超标致癌 系违法添加物
华西都市报报道，清蒸桂鱼、红烧鲢鱼、石锅三角峰等水产菜肴，随着中秋和国庆的临近，备受成都市民青睐。
9月15日，成都市食药监局向社会发布《成都市2015年第三期食品、食用农产品、乳及乳制品监督抽检结果通报》，通报中显示，今年3月至4月，成都市食药监局对大成都范围内抽检的301批次的水产品进行检查，其中有19家餐饮店、共计24个水产品样品，检查出了孔雀石绿，不符合食品安全国家标准。
今年4月2日，锦江区食药监局在对青年路的张烤鸭餐饮店进行抽检时，查出店内的“三角峰”鱼含有孔雀石绿。同时，郫县食药监局在郫筒镇和顺三巷食玉轩饭店，查出其所使用的乌鱼同样有孔雀石绿。
除此之外，还有双流、新津、金堂等地的10多家餐饮企业，从当地水产市场上购进的乌鱼、桂鱼、三角峰等检查出添加物孔雀石绿。
本地水产养殖基地并未发现违禁添加物
成都有餐馆水产品检查出孔雀石绿的消息，在网上出现了一些以讹传讹的版本，有网友担心成都的鱼类已经被污染。
21日，成都市农委水产管理处处长李良生表示，此前，孔雀石绿可用于治理鱼类的抑制寄生虫、真菌、细菌感染，但由于其高毒性、高残留、可致癌等特性，我国早在2002年就把它列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，禁止在水产养殖中使用。
“每个月以及节假日前，我们都会安排专人对成都各个水产养殖基地进行抽样检查。”李良生表示，从今年1月至8月的检测结果来看，成都本地水产养殖基地的抽样中，均未发现有孔雀石绿。
