我国是全球小麦生产第一大国，但优质小麦供给却略显紧张，2014年国内优质小麦价格曾一度飙升至1.6元/斤以上，不少面粉和食品加工企业纷纷入市抢粮。
中国食品工业协会营养指导委员会常务副会长兼秘书长杜荷指出，在我国年度约11万亿元的食品工业产值中，以小麦为原料的方便食品加工占有非常大的比重。小麦大国优质麦的缺口却很大，说明我国的小麦生产与食品工业的需求之间存在着结构性的矛盾。
近年来，我国小麦产量在1.2亿-1.3亿吨之间小幅增长，但优质麦的种植和产量有减少趋势。优质小麦产能不足，已经成为制约我国小麦产业可持续发展的重要因素之一。
国家小麦产业技术体系加工研究室主任、国家食物营养咨询委员会副主任魏益民教授在论坛上表示，我国小麦的总产量和消费量基本持平，甚至略有盈余，但每年约200万吨的优质小麦进口，主要是为了满足加工企业的需要。因此，优化品种、扩大优质麦的种植面积比例是当务之急。
与会专家认为，小麦的优质化之路需要优生优育并重。优生，即选育更适合食品加工和现代消费需求的小麦品种，包括形态、口感等;而优育，则是选择更适宜的种植区域，充分利用优势土壤、气候等条件，生产更多的优质小麦。
据了解，早在2005年今麦郎集团就率先启动了“今麦郎优质麦工程”，截至2014年，其推广优质麦种植面积已达百万亩。
今麦郎集团面粉事业部总经理孙运峰对记者说：“我们一直在致力于引导农户种植优质小麦，下一步今麦郎将与农村合作社开展更为紧密的合作，持续扩大优质麦种植，为企业提供优质的加工原料。”此外，论坛还对我国优质麦优势区域分布与特点、北纬37°优质小麦带、好麦与好面、优质麦与食品安全与食品品质的关系等，进行了深入讨论。
