本周迎来立夏节气。不少习惯夏季养生的市民，已经开始在家中备上绿豆了，绿豆等小杂粮也逐步热销。记者昨日走访市场发现，绿豆平均售价在6元/斤左右，比2012年贵了近一倍，达到近4年的最高峰。由于种植农户明显减少，市场供应量也随之减少，推高了价格。记者根据近4年绿豆价格进行预测，7、8月份绿豆价格仍会上涨，8月份将涨到6.32元/斤。
发现
涨了七成多绿豆价创新高
“想买点绿豆，备着哪天热起来熬绿豆汤，没想到现在市场里绿豆竟然要七八元一斤，这也忒贵了点。”市民赵先生向记者抱怨。记者随后走访了一些社区粮店发现，绿豆价格有所上涨。
走访中，部分商户表示，绿豆的价格此前一直比较稳定，已经有2个月左右没有什么变化了。“过了五一突然就涨了起来，也不知道为什么。”商户宋先生说。
经营粮食生意已经8年的商户李先生称，五一节后绿豆价格突然上涨，主要是因为夏天来了。“一到夏天，绿豆销售量就大，但是货量还是那么多，所以就会突然跳涨一下。”
记者从八里桥市场了解到，目前绿豆平均售价已经达到了近4年的最高峰。2012年上半年，绿豆平均价格还在每公斤7元左右，现在为12元，上涨了七成多。
分析
种植减少需求上升“催高”价格
八里桥市场相关人士表示，绿豆等杂粮的价格波动与蔬菜不同，受天气和运输等外界因素影响较少，价格一直以来波动不是非常剧烈。但是，本周价格的涨幅接近10%，波动明显。价格上涨的原因，是绿豆等杂粮种植面积减少，市场供应量较少;产区普遍减产，但场需求量不断增加。
卓创资讯分析师孙萌萌介绍，近两年，小麦和玉米等主粮种植收益较为稳定。虽然绿豆价格高，但产量低且收益少，一亩地产量在180斤上下，收益为700元，遇到天灾年份收益更低。谷子产量可达700斤/亩，纯收益可达1152元/亩。这导致种植绿豆的农户明显减少，且偏向于自产自用，商品率较低。
同时，随着市民的健康养生观念与日俱增，“绿色消费”意识增强，市民对绿豆等杂粮的消费量逐年上升。夏季又是绿豆的消费旺季，且临近端午节，绿豆销量持续上升。
孙萌萌分析，今年绿豆价格达到近4年新高，小部分农户种植积极性有所增强，但考虑到绿豆收益较其他品种低，大部分农户仍优先选择种植高产高利润作物，因此预计今年绿豆种植面积难有明显增加。也就是说，等到秋季新绿豆上市后，价格仍旧难以大幅回落。
影响
糕点价格没有“跟着涨”
不仅是绿豆，记者从八里桥市场了解到，本周粮油类商品中，除了小米价格略降外，其余被监测的杂粮品种价格有所上涨。
以绿豆等杂粮为主要原料的糕点类食品，价格会不会也跟着上涨呢?记者走访发现，糕点类食品暂时没有上调价格。
糕点业内人士表示，原料成本在产品价格构成中所占的比重大约在3到5成左右，剩下的大部分是水电、人工、房租等成本。这样折算下来，只要不是广泛使用的主要原料，比如面粉、糖等价格剧烈波动，一般商家不愿意因为部分原料的价格短时间波动而轻易调整商品售价。
此外，大型生产企业的原料采购一般是大规模周期性的，在当期的供货合同中，原料价格对于生产企业来说，其实并没有变化。
预测
未来3个月绿豆价格或持续走高
2010年，由于价格一路飙升，最高时达22元/公斤，绿豆被网友戏称为“豆你玩”。目前绿豆价格达到新高，即将到来的消费旺季，绿豆价格是否还会上涨?
记者梳理了近4年绿豆零售均价进行分析。
从各个月份绿豆价格的变化看，5-8月为绿豆的“集中涨价月”，2012年5月至8月，绿豆价格涨幅高达31.5%;2013年涨幅略有下降，但5-8月绿豆售价仍呈持续上涨趋势;2014年的“集中涨价月”，绿豆价格涨幅超2013年，达26.1%。
根据近年绿豆价格的变化趋势，数据分析预测显示，未来3个月的绿豆价格将呈上涨趋势。其中6月的售价略低于5月水平，在7、8月份，绿豆价格会逐步提高，8月份预计将涨至6.32元/斤。
今年6—8月价格为预测值，数据显示，夏季绿豆价格仍会上涨，环比涨幅在5%左右。
