联合国一项数据显示，目前全球尚有8700万人长期处于饥饿状态，超过20亿人患有微量营养素缺乏症(亦称“隐性饥饿”)。据测算，全球人口将在2050年达到90亿，为养活这些人，当前粮食产量至少需要翻一番。人类面临土地资源匮乏、海洋渔业过度捕捞、气候变化和水资源短缺等诸多挑战，大幅提高粮食产量几乎是一项不可能完成的任务。“明天吃什么”是当下亟须解决的问题。
联合国粮农组织(FAO)近日发布的一份名为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告为我们找到了答案。该报告指出，全世界可供人类食用的昆虫超过1900种，世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫，许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质，可以作为人类食物的主要来源，有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。
据了解，许多昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和锌，含量甚至超过传统肉类。
在泰国曼谷和刚果(金)首都金沙萨，吃虫已成为一种饮食文化。欧盟许多地区的餐厅开始销售含有昆虫食材的菜品。
二、网罗世界各地美味昆虫小吃
或许你想尝试一下炸蟋蟀的味道，又或者竹虫才是能激活你味蕾的美味。不用担心，不论哪一个街头昆虫小贩都不会让你失望的，因为他们经常是十几种昆虫小吃一起出售的。先是用植物油油炸，再洒上一些调味的酱油，你怎能不为之心动呢?
老挝的蟋蟀、泰国的竹虫、柬埔寨的蜘蛛、荷兰的粉虱、北京的蝎子……或许，总有一款适合你!
三、疯狂吃虫的外国人
曼谷炸昆虫小吃将进百货商场
最近，据外媒报道，泰国曼谷街头常见的炸昆虫小吃即将登上“大雅之堂”，以漂亮包装进入曼谷的百货商场里出售。一名企业家说，他将在3月推出加盐、芝士、紫菜或烧烤口味的炸蟋蟀和炸虫，每包25泰铢(1.05新元)。
为了鼓励美国人改变观念，激励潜在的昆虫食用者，美国一名大学生凯姆·里奥斯坚持每餐吃虫三十天了。这一个月来，他身体状态良好，而且不断创造新食谱。通过这项自我挑战，他想证明，如果连他都可以连续吃三十天虫子，那么任何人都可以。
美国男子11年吃遍5000余只昆虫
据英国《每日邮报》消息，一名来自美国罗德岛州普罗维登斯的男子自称在过去的11年间吃过5000余只昆虫。而在他的影响下，妻子金·杰森(Kim Jason)也从开始的拒绝变成了一个昆虫迷。更甚的是，这对夫妻地下室的冰柜里储藏了约20种不同种类的1.2万多只昆虫。据大卫介绍，一般一大包蚱蜢能维持一到两个星期。
美国男子以昆虫为食30日 称好吃极了
美国阿拉巴马州21岁的男生卡门·布兰特利·里奥斯(Camren Brantley-Rios)自今年2月起坚持每日三餐以虫子为食，此举旨在向人们推行“以虫为食”的健康饮食新方式。
卡门表示：“我主要以粉虫、蜡虫和蟋蟀这三种虫子为主食。蜡虫炒鸡蛋、昆虫奶酪汉堡以及克里奥尔蟋蟀是我的饮食标配。晚餐时我会吃粉虫炒饭，粉虫的味道很像爆米花，好吃极了。”
