影响蔬菜生长发育
低温对育苗的影响主要表现为光照不足、地温偏低，蔬菜出苗慢、长势弱，猝倒病较重;对移栽定植的影响主要表现为定植期推迟，缓苗期延长;对生长发育进程的影响主要表现为生长势较弱，开花、坐果和上市期都将推迟。冻害严重时植株直接被冻死。
防御、补救技术措施
早春育苗，要根据天气的变化，提早做好防寒准备，提前备好薄膜、草苫等。在低温寒流天气来临之前应及时盖上薄膜，搭小拱棚保暖。幼苗在低温寒流天气突来之前，可于晴天喷施0.04%云大-120(芸薹素内酯)+0.3%磷酸二氢钾，或浇1次小水，对提高幼苗的抗寒性有明显的效果。天气好转时，及时追肥，匀苗，加强对幼苗期肥水管理及病虫害综合防治。幼苗定植前要进行低温炼苗，茄果类蔬菜在定植前5～7天，晴天白天温度控制在22-26℃，夜间控制8-12℃，通过低温炼苗提高蔬菜本身的抗逆性、抗寒性、抗病性等。
早春蔬菜移栽应及时盖上地膜，搭小拱棚保暖。注意天气预报，在低温冻害来临前叶面喷施防冻液，配方为每15公斤水加尿素、磷酸二氢钾、红糖各50克，搅拌均匀后喷于蔬菜叶的背面，每5-7天喷1次。
露地蔬菜低温冻害的预防。低温冻害发生前结合中耕进行培土，培土深度5-10厘米，既可疏松土壤，又能提高土温，保护根部。在低温冻害来临前一天下午，每亩用100-150公斤稻草均匀覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻冻害。
