浙江今年将在火锅类餐饮单位推行“阳光厨房”建设，火锅店必须向消费者公示自制底料、调味料成分。
尽管如此，“阳光厨房”仍然无法让食品安全高枕无忧，不能代替食品抽检等传统监管方式。一者，食品安全是一个系统工程，厨房只是其中很小的一个方面，如果上游食材本身不安全，厨房再“阳光”也无济于事;二者，在食品安全领域，肉眼往往并不可靠，不少看起来“光鲜”的食品实际上有害物质严重超标。
同时，“阳光厨房”建设本身需要更多“阳光”。建设“阳光厨房”属于餐饮单位自主经营的范畴，应坚持自愿原则。在建设过程中，食品安全监管部门可以通过政策引导、鼓励，但切不可越俎代庖。否则，就很可能引发公众对于监管部门通过行政命令强制推进“阳光厨房”建设的担忧。
