生鲜电商自诞生以来就不曾缺少话题。近年来，生鲜电商创业风潮更是愈演愈烈，不论是创业新锐，还是电商巨头，或是资本大佬无一例外地拿起刀叉去分割生鲜电商这一电商界最后的奶酪。但是在风风火火的创业浪潮之下，越来越多的玩家面临“玩不起就out”的命运。
其实，中国生鲜电商起步不晚，早在2005年就已经出现萌芽，发展至今大概可以分为3个阶段。第一阶段是2005年至2012年，这段时间里，出现了许多面向特定群体的创业公司，地域化明显，如易果生鲜、优菜网等都是第一阶段的产物;第二阶段是2012年至2014年，生鲜电商在这3年进入爆发增长期，2012年被称为生鲜电商元年。也正是这3年，顺丰优选、本来生活等大型生鲜电商崛起，更有天猫、京东、苏宁等电商巨头入场，行业资本壁垒已经建成。
在移动互联网时代下，生鲜电商仿佛有了更多玩法。在B2B、B2C、C2C、C2B、O2O等每一艘战船上都有无数的人在摇旗呐喊，大家只有一个目标就是盈利。2015年的生鲜电商又将何去何从?为此，由中国新闻社浙江分社主办，互联网新媒体IT生意场独家策划的中新社IT与创投沙龙开年首秀，就聚焦生鲜电商话题，邀请到多位新锐创业者和研究专家共同探索生鲜电商未来新态势。
生鲜电商能不能盈利?理论上能
生鲜电商能否盈利看上去是一个伪命题。天下攘攘皆为利往，这么多创业者投身生鲜电商难道是愚蠢在驱动?4位创业嘉宾在被问到这一问题时均表示，生鲜电商有产品，有消费市场，当然会盈利，并笑称：“不赚钱还做什么?”
生鲜电商在理论上的盈利可能性，为什么造成当下绝大多数创业公司一直“烧钱”的现状呢?檬果生鲜CEO姜伟表示，生鲜电商和其他类目电商不同，它的损耗率极高。
据了解，目前生鲜电商主要面临冷链运输和仓储、优质产品渠道、用户体验问题。田河农业总经理章武军解释到，好的产品源头并不好找，而且优质产品方往往不会选择和电商创业公司合作，成本很高。在运输成本上，生鲜既要保证快速，又要确保商品的品质，对电商的运输提出挑战。
就目前而言，国内的冷链运输和仓储无法满足生鲜电商，反过来看还是生鲜电商推着冷链运输往前走，就像当年的淘宝成就了今天的“三通一达”快递公司。此外，生鲜电商的用户体验也长期为消费者所诟病，称噱头大于实质。多数网购用户表示网上购买生鲜往往遭遇产品质量差、物流慢、食材不新鲜、品类匮乏、价格高昂等问题，正如浙江省智慧农业研究所副所长、浙江元诚农业发展有限公司董事长骆晓蕾所说的，生鲜电商在教育市场和培养用户习惯上还有很长的路要走，“食品安全问题使得民众对于电商的蔬果肉产品不信任。”
生鲜电商一直不盈利怎么破?
生鲜电商经过2013年到2014年的膨胀发展，行业壁垒已经形成，相信生鲜电商的窗口期会慢慢关闭，一旦关闭则是行业洗牌的开始。互联网产业和传统行业存在很大差异，电子商务不论怎么发展还是逃不出做流量的勾当，一个新兴的电商领域，在洗牌之前几乎找不到爆发的盈利点，就像打车和团购一样。
“其实我们不去追求规模化和市场份额，瞄准高端客户，只做高客单价的产品，其中的溢价足够支付成本，获得盈利。”江苏随易信息科技有限公司食行生鲜副总经理孙超如是说。这个回答可以透露出很多消息，第一点就是生鲜电商不盈利的说法是在特定条件下，电商盈利不难;第二点就是小而美的电商已经在盈利了。
纵观当下的生鲜电商，主要有如下几种运作模式和玩法：
首先就主流的B2C模式，其中又分为综合电商和垂直电商。综合电商平台，如天猫、京东等综合平台涉足生鲜电商领域，他们在渠道，流量上具有优势;垂直电商专注于生鲜的某些类目精耕细作，深度挖掘和维护用户。总体来说B2C生鲜电商是当下的主力军，而且是有钱任性人民币玩家。
其次是大型线下的生鲜企业向上渗透，从而进军生鲜电商领域，如一些大型蔬果超市等。这些玩家在的典型优势是掌握了上游的产品源头，而且用户的忠诚度高，因为在生鲜触碰电商之前的农产品流通是从上游农户，经过经销商才到消费者手里的。
第三个就是物流公司，生鲜电商目前的主要瓶颈就是冷链运输存储。虽然当下的物流公司无一满足生鲜电商的需求，但是就像多人逃命法则一样，我只要比别人逃得快就行，所以顺丰优选之所以混得风生水起的原因。
第四点就进来创业火热的生鲜电商O2O，其实O2O的范围很广，就拿前3个模式而言，贴上O2O的标签也是毫无违和感。生鲜电商O2O模式的确具有优势，比如线上购买线下取货的方式就大大降低了运输成本，而且O2O的最大优势在于本地化服务，生鲜是一个生产周期极长而消费周期很短，且标准化程度很低的产品，这些属性让本地化服务具有天然优势。
最后回归主题，生鲜电商什么时候才盈利?以淘宝为例，起初不赚钱，后来真赚钱，现在只有10%的商户赚钱。有人说工业4.0会革了淘宝的命，或许在生鲜电商消失之前讨论什么时候盈利还太早了点。
