“最贵牛肉”，不预约拿不到货
近日，衡阳的“最贵”牛肉一直被市民热捧，近百元一斤的牛肉，在市场上不仅没有因为价格高而卖不出去，反而受到市民的哄抢，似乎有点匪夷所思。笔者了解到，这家位于香樟苑农场的“犇羴鱻”基地，地处衡阳市石鼓区角山乡旭东村的一个山坡上。一到年底，这里几乎每天都有大批慕名而来的采购客，有来等现宰挑牛肉的，更有组团预订整牛现场“瓜分”的，每一批肉装进保鲜盒，都是一阵竞价哄抢。值得一提的是，考虑到产量有限及保证牛肉新鲜等原因，“犇羴鱻”本草牛肉只接受提前预约。“这里不预约拿不到货，尽管价钱贵，但吃着放心啊!”一位买到牛肉的大姐说。
单价99元，仍是高性价比
那么，这么贵的牛肉，为什么还能卖得如此火爆呢?为此，笔者采访了香樟苑农场“犇羴鱻”项目负责人梁光寰。据介绍，之所以牛肉卖这么贵，其实并不是漫天要价，标价每斤99元以上的牛肉，都是只取牛本身最好的部位最好的肉，肉质鲜嫩，汁浓味厚。相比市面上单纯依靠饲料而短期速成的牛肉，“犇羴鱻”的牛肉经过了严格的生产周期，每头牛的生长期都在4年至5年以上。这里每头牛的耳朵上都有一个黄色卡片，这就是牛的“身份证”，它能随时记录和监控每头牛的生长情况，方便管理，保证品质。
“养牛都是为了满足自己和朋友的需求，后来加入预约的朋友越来越多，加上与养殖户的合作关系，近几年就干脆做成了大农场，其实定价99元比以前的价格还稍微低了一点。”负责人如是说。
“本草牛”成“犇羴鱻”亮点
“犇羴鱻”的牛之所以称之为“本草牛”，是因为其养殖方式上的与众不同。平时食用含纤维高的橡草、黑麦草等优质牧草，绝不添加任何激素。除此之外，牛从小一直接受科学的草本调理。草本配方主要为人参、黄芪、甘草等30多味中草药，由老中医精心调制而成，不仅能充分保证牛肉本身的质量，还具有一定的药膳作用。此种牛肉经过烹饪，色泽金黄，皮肉嫩滑，味飘清香，能将黄牛肉益气养胃的作用发挥到极致。
为了给牛营造出舒适的生长环境，养殖场将每个细节都做到极致。在牛栏的设计上，确保每个牛栏都宽敞舒适。与其相辅的日常放养时间，牛还能在山坡专门开辟的牧场上嬉戏打闹、吃饱喝足，且十分惬意。
“放心牛肉”催生抢购刚需
说到杀牛，大家眼前也许会浮现牛被注水撑得倒地的场景。而在“犇羴鱻”农场，待宰的牛不仅不会被灌水，还要先饿上24小时。“饿的目的就是将牛体内的尿和粪便以及水分尽量排干净。”农场屠宰师傅一边演示一边介绍。
《本草纲目》中提到，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。而牛肉作为常食肉类，是大家餐桌上的必备料理。当前，“注水牛肉”、“病牛死牛肉”等问题的存在让市民对牛肉的购买有点望而却步。而恪守品质的“犇羴鱻”本草牛肉，不仅是对牛本身质量的保障，也符合认真养牛的初衷。如此说来，与其说是大家对“最贵”牛肉追捧，实则，更可以理解为是广大消费者对放心牛肉的刚性需求。
