倒奶浇地、卖牛杀牛……去年底曝出的奶农“卖奶难”备受关注，当这种“关注”逐步退潮时，记者1月中下旬在徐州调查发现，尽管农业部近期提出“鼓励奶企收购，善待奶农”，但奶企标准提档升级，自建奶源基地，而且，随着奶源市场扩大开放，更多进口更便宜、更安全的洋奶时，徐州“奶牛镇”、“奶牛村”的奶农们困局难破，不少中小散户卖牛转行。
国内竞争国际化，正在波及农产品养殖、加工领域，小农经营面临前所未有的冲击。散户养牛，还能支撑多久？提桶卖奶，会不会成为绝唱？这，不只是担忧。
“卖牛，就像要我的命！”
“卖牛吧。”徐州市铜山区张集镇孟庄村奶农刘广芹近期已卖掉50多头奶牛。养了30年奶牛的她，成夜睡不着觉。“卖牛，就像要我的命！”望着剩下的180多头牛，她勉强挤出笑容，“养它们，每天要花四千多块钱。不行，还得卖！”
去年底，合作多年的伊利公司告诉刘广芹：今年1月底合同到期，不再续约。她家每天近2吨的鲜奶眼看没了去路，她联系几家奶企，还是没人要奶。她想不明白，去年初，多家奶企在求她抢奶，有的甚至开出每公斤6元的高价，她都没卖，足足比现在高出近2元。“便宜一些卖还不行吗？不能一点不收啊。”
1月上旬，当地农业部门曾向刘广芹等奶农询问情况，劝他们“再等等”。刘广芹可等不起。她所在张集镇，依托维维集团带动，前些年提出打造全省奶牛产业第一镇。镇里有个万头基地、两个千头基地和近300家中小散户，被称为“满天星”。如今，“满天星”星光暗淡，村民们说“不少人不养牛了”，而当地政府部门也承认奶农们“情况不太好”。
维维第三牧场是镇里的千头基地，记者看到，牛棚里长满荒草，已是“人去牛空”。留守工作人员说，他们去年就把牛转运到集团其他基地。他表示，全镇奶牛数量下降明显，估计只剩四五千头。此前，当地最多曾有1.3万至1.5万头奶牛。
规模更小的散户情况更糟。说到养牛，徐州市云龙区潘塘镇姜楼村奶农程建新脸一沉，“养不下去了，27头牛都卖光了，准备过了年去打工。”当初买一头奶牛上万元，现在七八千元也得卖，再拖下去，都卖不上价。前些年行情好，一头奶牛一年能挣6000元，村里冒出四五十户养奶牛，去年下半年行情急转直下，他们这个奶牛村一半奶农都卖牛转行了。
“穿干净些，希望卖个好价钱”
“每天产奶量要4吨”“牛棚要长100米，宽32米”“保证奶牛有吃食、睡觉和活动的场地”……这是伊利今年开给刘广芹的最新续约条件。她的奶牛场只能达标一半。
“三鹿奶粉事件”发生后，奶企提高收购标准已成常态，而且更多依靠企业自建基地奶源。徐州绿健乳业公司副总经理徐化春说，他们每天采购150吨左右鲜奶，全是“基地奶”，不再向散户收购；维维集团奶源部部长朱修良说，企业每天用500吨鲜奶，七成来自全国10多个基地，剩下由4家大户提供。“用大户奶方便管理，品质更能保证。”
市场变化，倒逼中小奶农主动适应。刘广芹的奶牛场跟着提档几次。“我们这有摄像头，伊利能监控到，还有储奶罐、饲料机和自动挤奶设备，砸进去几十万啊。”不过这一次，受困于资金和土地所限，她力不从心了。
刘广芹的奶牛场，在散户里条件算好的，那半个足球场大小供奶牛活动的空地就让小户很羡慕。姜楼村奶农李文洋的13头奶牛，常年拴在铁链上。牛舍只有200平方米，奶牛吃喝拉撒睡全在这里，活动区域只有那个一米多长铁链的距离，这也是散户养殖的常见景象。
虽是寒冬，牛舍里依然气味刺鼻，李文洋正蹲着给牛擦身。每擦完一头牛，他就用简易吸奶器“收奶”，早中晚三次，一天能收近300斤，放到冰柜里，等到第二天一早卖。
1月15日早上7点半，李文洋推着三轮车，把三大桶奶拉去村头奶站。出门前，他特意换了件衣服，“穿得干净些，希望能卖个好价钱。”他跟村里奶农们一样，都只养一二十头，饲养条件简陋，没有奶企跟他们签合同，全靠奶站二道贩子收了转卖给奶企。当地奶站工作人员说，随着市场门槛抬高，生意越来越难做。
上秤，开票，李文洋卖出290斤，每斤1.7元。他还拿不到钱，要到月底结算。他拿出揣在身上的一叠奶票，直叹气，“价格越来越低，奶站开价多少我们都得卖，不然就毁手里。奶里只要有点杂质，他们就拒收或者压价。”李文洋打算卖牛退出，但想到去年才贷款新添两头牛，有些不甘心。
和散户艰难度日不同，大户经营相对稳定。沛县绿润奶牛合作社整合10多家散户，有集中饲养场地150亩，养殖奶牛700多头，每天产奶6吨，定向卖给绿健乳业，每公斤4.5元。合作社负责人张兴甲说，他们是绿健奶源基地之一，有合同保障，享受保护价。在徐州，像这样的大户“基地奶”，价格都维持在每公斤4元以上，不愁销路。
“我们只给孩子喂洋奶”
散户奶农跟不上奶企要求，被市场边缘化已成趋势，而从消费终端来看，进口奶受青睐，又放大李文洋们生存危机。
家住徐州新城区的曲帆，儿子13个月大，用的奶粉由日本和英国亲戚代购，而她喝的是网购法国奶。“一盒200毫升，只卖2.4元，比国产奶还便宜。”曲帆只是工薪阶层，她说“三鹿奶粉事件”后，很多朋友跟她一样，对国产奶不放心，“我们只给孩子喂洋奶”。
在徐州卜蜂莲花超市，13个品牌奶粉中，9个是洋品牌，超市每月销售奶粉30万元，洋品牌占20万元，占比已从几年前的一半增至三分之二。去年前11月，全国进口奶粉88.4万吨，同比增两成；去年前10月，国内乳制品产量2198万吨，同比下降0.04%。随着我国和新西兰、澳大利亚签下自贸协定，奶粉进口逐渐放开，国内奶农面临更大考验。
新西兰、澳大利亚拥有众多天然牧场，饲养条件优越。新西兰有1.16万个奶牛场，平均占地131公顷，平均只放养360多头奶牛，而且与乳企紧密合作。这个优势，是国内奶农无可比拟的。
“现在不少液态奶是用进口奶粉制成的复原乳，这减少鲜奶需求。”朱修良说，国内每公斤鲜奶成本三四元，而用进口奶粉做复原乳每公斤只要2.1元，造成不少企业收购鲜奶动力不足。液态奶，用鲜奶还是复原乳做的，应明确标注，如果这一块能规范，会促进鲜奶收购。
省奶业协会1月中旬召集省内大型乳企座谈，希望企业尽量多收奶，能续约的就续约，不要趁机压价。协会秘书长孙宏进坦言，他们不便强制要求，只能起协调作用。徐州农业部门也在协调本地乳企，保证生鲜乳收购。
此次鲜奶卖难，散户受冲击更明显。江苏20万头奶牛，四分之一在徐州，当地养殖50头以下的散户即占一半。散户被淘汰出局，这种趋势早已开始。2012年至今，徐州奶牛数量逐年下降，两年减少2万头左右。2008年前，徐州奶农最多曾有五六千户，经过“三鹿奶粉事件”冲击，散户已被刷掉大半。当地农业部门估计，此次冲击后，预计只剩千余户。
规模小、低水平的小农经营必须转型，组建合作社，以规模化经营，提高技术标准、保证奶源质量，如此才能提升博弈能力，与奶企建立利益共享机制，应对市场波动。有多少散户能跨过这一步？徐州市农委畜牧处处长蔡俊祝认为，这只能交给市场去回答了。
