鱼菜共生是一种新型的复合耕作体系，它把水产养殖与蔬菜生产这两种原本完全不同的农耕技术，通过巧妙的生态设计，达到共生，从而实现养鱼不换水而无水质忧患，种菜不施肥而正常成长的生态共生效应。德国公司就利用这种技术在城市里种新鲜蔬菜、养肥美鲜鱼，受到市民欢迎。
在城市可直接种蔬菜
在一家废弃酿酒厂的砖墙里，德国“效率城市农场”公司(以下简称“ECF公司”)使用鱼菜共生技术种植土豆、胡椒以及绿色蔬菜，农场的肥料来源是鱼类的排泄物。它是一个麻雀虽小而五脏俱全的微型农场。
尼古拉斯·莱斯赫与其合作伙伴在两年前创立该公司，她说：“我们的目的在于向城市居民提供以可持续方式生产出来的农产品。”
鱼菜共生技术利用水栽法在水中种植蔬菜，同时在水箱里养鱼。“在这种技术的支持下，在城市里可以直接种植蔬菜而无需到偏远的乡村里。”莱斯赫一边吃着甜莴苣菜一边说，这将降低环境保护成本和交通成本。此外，它可以保证城市居民吃到新鲜的蔬菜。
在人潮拥挤的城市中心，这是一种良好的耕种方式。如今城市化程度逐年上升，全世界将近一半的人居住在城市。在这一背景下，这一耕种方式是非常有意义的。
水可养鱼也可以种菜
莱斯赫的箱式农场分两层，底下一层是水箱，里面养着鱼，上面一层是温室，种植着各色蔬菜。养鱼箱里安装了一个特殊的过滤器，过滤器的细菌将鱼粪里的氨基盐转化为硝酸盐，富含硝酸盐的水将被抽起来灌溉温室里的蔬菜。这些蔬菜并没有种植在土壤里，其根系生长在富含矿物营养物质的水流里。
鱼菜农场里的水既可以养鱼，也可以用来种蔬菜，比传统农场里的用水量更小，而鱼粪被循环利用转化为植物的营养。
鱼菜共生技术可追溯到墨西哥原住民阿兹台克人时代，他们在岛屿的浅水里种植作物，此外，远东的中国人很早就形成了在稻田里种植大米并同时养鱼的文化。
农产品受到市民欢迎
ECF公司创始人莱斯赫称：“我们并没有将种植当成一种业余爱好。我们的目标在于以可持续种植的方式为城市居民提供新鲜的蔬菜，将打造更大规模的城中农场，然后卖给企业、房地产开发商，甚至卖给农场主。我们的市场需求遍布全世界。”
如今，ECF公司购买了一块1800平方米的土地，用于打造其较大规模的鱼菜养殖农场。届时，将在农场旁的精品店里出售水果和蔬菜，并向那些定制了“每周速递蔬果篮”的市民配送农产品。
此外，农场还将向餐厅出售澳洲肺鱼。“或者有人打电话来说，要举办一个烧烤晚会买十条鱼，也会快递给他。”莱斯赫说。
一项研究表明，越来越多的消费者认为，食品在本地生产是最重要的，甚至比其是否为有机食品还更重要。ECF公司称，蔬菜质量、新鲜度是民众对本地区农产品抱有热情的原因。
