张培岭（左）正在和员工探讨炒栗技术 马建军 摄
从一个小摊位，发展成一个太原人耳熟能详的品牌——“岭峥炒栗”，张培岭到底为此倾注了多少心血，恐怕只有他自己清楚。
坚持——创业过程中，张培岭遇到过许多次挫折，但是他从来没有想过放弃。正是因为他的坚持，才有了如今的成就。
张培岭家世居农村，家境困苦。到了张培岭这一代，家里总共生养了五个男孩，张培岭排行老二。父亲是鞋匠出身，家里开有一间生产布鞋的小作坊。农闲时，父亲可做些布鞋售卖补贴家用。可因为家里人口多，他们的日子过得还是相当紧巴。初中毕业后，张培岭就回乡从事生产劳动，为父亲分担生活的重担。1990年，张培岭与邻村一姑娘结婚组成家庭。虽然从父亲那里继承了做鞋的全部本领，专职经营家庭作坊，可是在那个商品经济不发达的年代，也只能勉强维持生计而已。生活促使着张培岭必须发生改变。
转机出现在1996年。那年秋天，五弟张培峥在太原做水果生意的市场拆除，面临着无事可做的境地。便回到平遥老家和二哥培岭商量如何继续做生意赚钱养家。他们的母亲侧面听到和领悟到了孩子们的心事，便毅然决定将家里唯一的一头耕牛卖得2000元，让其到太原租门面继续做水果生意。新找的门面位于柳巷，因为五弟年龄太小，房东不和他签合同，便让张培岭前来代签。签完合同后，张培岭便留下来帮助五弟照顾生意。在做生意的过程中，兄弟俩结识了一位推车卖炒栗的老乡。看到炒栗生意好，他俩便向老乡学习炒栗技术，在水果店内增加了炒栗的业务。谁知这一举措竟让他们门店的效益节节攀升。可是，经商之路多曲折，到了2003年，因为当时推行的“六项整治”，他们的门店又被拆除。
多年积攒的客源面临流失，换个地方开店能否成功？张培岭和张培峥兄弟俩面临创业后的第一次抉择。“那时我们已经有了十几万元的积蓄，在当时是个不小的数目。是揣着钱回老家，还是用这些钱坚持做下去，赔了怎么办？兄弟俩经过激烈的思想斗争，最终选择了把生意继续做下去。”张培岭告诉记者。他们将重新开店的地址选在了柳巷钟楼街18号，一个仅有6平方米大的地方。这次，他们专做炒栗的生意。
满以为这次可以大干一番了，谁知这年春天却遭遇了“非典”。街上行人少了，光顾门店的客人随之减少。每天在亏损中煎熬，回想起那将近半年的时间，张培岭仍然心有余悸。但是，纵然如此他还是选择了坚持。半年过后，“非典”的阴霾渐渐远去，他们的生意也终于有了起色，并逐渐发展到现在的32家店。
诚信——身为农民和鞋匠的父亲，没有留给张培岭兄弟俩什么拿得出手的物质财富，但却将诚信这种品质深深地印入了他们的骨子里
“父亲从小就教导我们，不能哄人，不能骗人，如果我们兄弟几人每次在这上面犯了错，都会挨一顿揍。”文化不高的张培岭，对诚信有着异常深刻的理解，“我的诚信不只是针对客户，还针对员工和供货商。”
对客户最大的诚信就是卖给他们最优质的产品。怎样才能保证产品质量呢？必须严把源头关。从1998年开始，张培岭就每年亲自到河北省优质板栗产地收购板栗。刚开始，因为不懂，曾经被人蒙骗，收购回以次充好的板栗。他选择自己承担了损失，而不是选择将其转嫁到消费者身上。
熟悉以后，张培岭选择当地一些人品好、有威望的人作为经纪人，每年负责收购优质板栗。“我对他们的要求是不怕价格高，但必须保证质量。板栗不能用化肥，不能打农药。”张培岭告诉记者，“我能做的就是足额、及时地将货款付给当地农民。因为对供货方的诚信也同等重要。”张培岭对供货方的诚信，是他事业稳步发展支撑力之一。有一年秋天，到了储备板栗时间，他正好资金紧张。因为多年的合作使他赢得了供货农民的信任。在货款没有到位的情况下，他顺利完成了板栗的收购储备。
“我的200多名员工就像我的孩子，我的事业能取得成功，也有他们的功劳。”这么多年来，张培岭总是尽量照顾好员工的生活，按照承诺给员工足额公道的待遇。许多员工也在他的关心下，由服务员、收银员到副店长、店长一步步成长起来。
品牌——张培岭的心愿是把“岭峥炒栗”发展成一个百年老店，世代传承下去。树立品牌就显得尤为重要
采访中，不断有人给张培岭打电话，想咨询加盟“岭峥炒栗”的事宜，都被他一口回绝了。这引起了记者的疑问，他解释道：“想加盟的人，都是为了挣钱。但是由于选址、经营等方面的原因，不可能每个加盟店都挣钱。如果出现了亏损，加盟商一般都会选择关店，甚至出现一些售假卖假的行为，来减少或者弥补自己的损失。这肯定会对‘岭峥炒栗’这块招牌造成损害。”张培岭现在的32个直营店，有些门店会出现短暂亏损，一般他都会将其他店的赢利拿来维持亏损的门店，而不会选择关门歇业，因为那样损害品牌形象。
利润和品牌，张培岭更看重后者。早在2005年，张培岭就为自己的炒栗注册了商标“岭峥”。取他和五弟各自名字的一个字，意为兄弟合力，一起把炒栗这个事业做好。此外，他们还请专门的设计公司，设计了店标。现在他的所有门店都实现了店面统一、装修风格统一；员工服装统一、服务用语统一。这些统一规范化的管理举措，无疑形成了巨大的广告效应，为“岭峥炒栗”品牌价值提升起到了很大的作用。现今，在太原，岭峥炒栗已经拥有了一个相对稳定而庞大的客户群。
一个故事或许可以从旁证明张培岭注重树立品牌的正确性和必要性。2007年，北京有人携大笔资金来太原一下开了几十个炒栗店，但最后都草草收场，无疾而终。而同期张培岭在太原开设的3个门店却都顾客盈门。其中原由，除了他注重产品质量外，还得益于“岭峥炒栗”品牌已经深入人心。
“‘岭峥炒栗’是我兄弟俩一手发展起来的，它就像我的孩子，让它茁壮成长，传承百年，是我的心愿。”现在，张培岭也开始追逐时代的脉搏，进行“信息化”管理：每天从电脑上审查各门店的报表，发现问题后督促其改进；利用微信群发布公告通知。这一切都是为了适应时代的进步，将“岭峥炒栗”打造成百年老店。
