白金针菇在金乡以工厂化周年生产，每个生长周期为65—70天左右。2009年，金乡县福群菌业有限公司第一个在该县开始生产白金针菇。根据对温度的要求不同，整个生长周期从装袋、灭菌、接种后分发菌车间、养菌车间、出菇车间，一次性出菇，每瓶可出菇0.5—0.7市斤不等，因为出菇就一茬，消耗电力和劳动力较多，所以成本较高。优点是生产周期短，不受季节影响，可循环连续生产，市场常年不断货。生产金针菇的有三大领军企业：金乡县百事特食用菌专业合作社，座落于马庙镇开发区，占地100亩，标准化智能菇房;山东济宁茂松农业科技有限公司，座落于羊山镇李堂村，占地50余亩，标准化智能菇房;山东金乡嘉美食用菌有限公司，座落于金乡县化雨镇现代农业示范园内，占地40余亩，标准化智能菇房。
下一步金乡要努力提高龙头企业辐射带动能力。使白金针菇加工向深、精、细方向发展，延伸产业链，提高白金针菇产品的附加值，扶持建成3-4家白金针菇头企业。因为龙头企业充当着内联千家万户、外联市场的重要角色，既是生产加工中心，又是信息科研、服务中心，是发展产业化经营的核心，决定着产业化经营的规模和成效，是实现农业产业化的首要问题。做强龙头企业，增强其带动能力，是扩张白金针菇生产规模和提升白金针菇产业层次的必由之路。在政府的支持下，积极探索“市场+公司+农户”的形式，以专业化、工厂化、规模化、科技化作为手段，以反季节生产白色金针菇为主，带动农户共同致富。只有进一步做大做强龙头企业，才能充分发挥龙头的示范带动作用，才能实现生产规范化、质量标准化、效益最大化。逐步扩大生产规模，力争品种多样化，实现从白金针菇生产到加工产品、研制保健医药的产业化经营模式。
