从去年10月以来，全国白猪肉收购价格从每斤8元，跌至今年4月底每斤4.9元，直到今年5月初才开始逐渐回温。7月份，猪价从6.33元/斤上涨至7.25元/斤，环比6月涨幅14.61%。这意味着，历经15年来最长的7个月亏损期，猪价走势迎来反弹新拐点。
白猪肉价格波动大难回07年历史高位
白猪因其长势快，产肉多，一直是经营者们大规模养殖的品种。受养殖成本、市场供求、生活水平、甚至季节和疫病等单一或多重因素影响，价格都会出现或大或小的波动。近月白猪肉价格频频上调，主要原因是受养殖成本的影响。
“今年上半年遭遇一轮干旱，玉米产量收缩，这些因素造成猪肉成本价格上升。”艾格农业资讯分析师尹小芳分析到。另据艾格统计报告显示，过去一个月，玉米价格上浮3%，而且短期会继续上涨。“但猪肉价格重现2007年的13元/斤的历史最高点不太可能。”尹小芳说，一方面当时是蓝耳病疫病暴发导致肉猪存栏量急剧下降，另一方面，现在猪肉替代品很多。生猪、生鸡、生鸭价格周期强相关，生猪价格上涨会促使生鸡价格拉升，进而促使农户积极补栏。
商户转战黑猪养殖价格一直坚挺
在白猪肉市场越来越饱和，价格波动起伏明显的情况下，部分经营者将生计转战到黑猪养殖上来。走市场差异化的同时，也更符合现代人对猪肉品质的极致需求!
记者走访四川邻水缪氏庄园黑猪养殖场得知，她们一头活的黑猪价格是36.8元/斤，零售价格根据部位不同价格在60到80元的区间。以每头猪200斤计算，一头活猪可以卖到7000元左右，零售则可卖到上万元。
据庄园负责人缪女士介绍，“我们的猪肉尽管价格比白猪肉贵了好几倍，但在品种和养殖成本上跟普通白猪有很大差异化。”早些年缪女士看到黑猪市场的利好，引进获得地方保护品种纯正内江黑猪和合川钱塘黑猪，经过二元杂交，孕育出优质的黑土猪品种，还为该品种申请了国家商标权。
在缪氏庄园里有一个面积达十几亩的养猪场，那里面就是缪氏黑土猪宽敞明亮的猪舍。据饲养员给我们介绍，缪氏土黑猪均采用东北玉米、麦麸、黄豆以及自养的黄粉虫为主料，每餐配以30%的青料喂养，并引进日本的微生物发酵技术，在粮食和饮水中添加健康动物必须的有益微生物菌，利用乳酸菌产生大量的乳酸、多种酶类和有机质，显著提高动物对各种营养物质的吸取，促进生长。缪氏生猪养殖场坚决杜绝使用抗生素、激素、生长剂、安眠药和瘦肉精，每半个月定期另一养当归、黄芪、党参、甘草等中药调理肠胃，增强缪氏土黑猪的免疫力和抗病力，保持健康。通过严格、科学的喂养，检测缪氏土黑猪瘦肉中每100克仅含1.8克脂肪，脂肪含量低于牛差距肉、鱼类，是真正具有高品质的低脂猪肉。为高血压、高血脂、高血糖的三高人群、孕妇、肥胖孩子及各阶层消费者提供一份真正放心、绿色、安全、健康的猪肉。
