一、本周猪肉价格走势分析
本周，白条猪价格继续保持在近期的高位，周前期略有冲高，周后期走势比较平稳。
2014年8月15日，新发地市场白条猪的批发平均价是9.40元/斤，比8月8日的9.15元/斤上涨2.73%;比2014年7月15日的8.70元/斤上涨8.05%;比2013年8月15日的10元/斤下降6%。周环比小幅上涨;月环比涨幅较大;年同比小幅下降。
本周(2014年8月9日至8月15日)新发地市场白条猪的价格继续保持在高位并有所冲高。
本周白条猪的最高价是9.50元/斤(8月10日)，比上周的9.28元/斤上涨0.22元/斤，涨幅2.37%;最低价9.28元/斤(8月9日)，比上周的9.03元/斤上涨0.25元/斤，涨幅2.77%。最高价比最低价高出0.22元/斤，高出2.37%，波动的幅度比上周的2.77%有所收窄。收窄的原因是本周白条猪的最高价、最低价均出现上涨，最低价上涨的幅度略大一些，最高价与最低价之间的差距有所收窄。
本周出现的最高价是今年以来的最高价。
本周，白条猪的日均上市量为2106.14头，比上周(8月2-8日)的2110.43头下降0.20%;比前2周(7月26日至8月1日)的1993.43头增加5.65%;比前3周(7月19-25日)1904.86头增加10.57%;比前4周(7月12-18日)的1980头增加6.37%。
去年同期日均上市量为1728.71头，今年同比增加21.83%，增幅比上周的15.38%明显放大。
本周，日均上市量周环比略有减少，减少的幅度微乎其微，是1个月来日均上市比较大的1周，上市量并没有因为立秋节气已过而快速下降。这种过了立秋节气前的采购高峰期，销量仍然很大的情况，与往年同期略有不同。立秋节气过后，销量、需求仍然很大，与近期气温下降有关，北京地区基本上告别了夏季的高温酷暑，促进了肉类的消费。
年同比的增幅也比上周继续放大，说明近期毛猪的供应仍然是比较充足的;肉类消费的能力与去年同期相比也是比较旺盛的。
往年同期，在立秋节气过去以后，肉价会呈现出缓慢回落的态势，这种回落常常是以波动下行的状态表现出来的。今年立秋前的最高价被立秋刚刚过后出现的新价格所打破。8月10日，价格冲高到9.50元/斤，打破了最高价出现在立秋之前或者立秋当日的惯例，与往年略有些不同。价格继续冲高的动力主要还是来自需求的旺盛，本周的日均上市量基本上保持了立秋之前采购高峰期的上市量，说明需求并没有因为进入消费淡季而下降。不过尽管立秋过后的价格高于立秋之前的价格，这个价格在短时间内也会成为阶段性的高点，肉价继续上涨的动力会因为没有新的支撑而减弱。
立秋过后，肉价会进入到1个调整阶段，这个阶段的时长大约为3个月左右。因为这3个月，仍然属于消费的淡季，只不过是略好于5、6月份时的淡季罢了。
新发地市场猪肉的消费群体主要由5个部分组成：1个是餐饮企业;1个是企事业单位食堂;1个是肉制品熟食加工厂;1个是其他小型零售商;1个是居民家庭消费。立秋以后，餐饮企业的消费没有增加;熟食加工厂消费没有增加;增加幅度略大一些的是企事业单位食堂和居民的家庭消费。由于近期气温略降，单位食堂的员工餐对肉类的需求量增加得明显一些，居民的家庭消费也有所增加，受此影响，使得近期肉价得到一定程度的支撑。所以，尽管立秋节气已过，肉价还保持了坚挺并且还出现了1个继续冲高的现象。
肉价冲高以后，还是会进入1个调整期的，这个调整期，价格的走势会出现波动，有可能波动下行，也有可能波动盘整，这就要看毛猪的供应状况和消费需求的能力了。
实际上，按照目前的需求能力，毛猪的供应还是比较充足的，肉价的坚挺，一部分是玉米价格上涨的拉动，同时也受到惜售因素的影响。近期惜售也并非不是好事，适度压栏可以缓解后期肉类供应的偏紧局面，使得后期在肉价上涨以后，涨幅得到适度压缩。
二、本周鸡蛋价格走势
本周鸡蛋价格在上周攀升的基础上继续小幅爬升，爬升以后的价格创下今年以来的新高，也是历年同期的最高值。
8月15日，新发地市场鸡蛋的批发价是5.63元/斤，比8月8日的5.40元/斤上涨4.26%;比7月15日的5.20元/斤上涨8.27%;比2013年8月15日的4.04元/斤上涨39.37%。周环比明显上涨;月环比大幅上涨;年同比涨幅很大。
本周鸡蛋价格在上周攀升的基础上继续上涨，主要原因是产地民间需求加大所致。
据新发地市场的商户反映，我国北方农村，农户有自己做月饼的习惯。大部分农村，村里都有月饼加工厂或者作坊，有的村里能有2、3个加工作坊。每年的农历七月十五前后，这些月饼加工厂就张贴出各种月饼的用料配比，农户根据这些配比，自己准备面粉、食用油、食糖、鸡蛋、核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干等等，把这些材料送到加工厂加工。加工厂收取1-2元/斤的加工费。近几年，村里的月饼加工厂生意相当红火，每户农家都要加工几十斤、上百斤。他们认为自己制作的月饼物美价廉，非常实惠。有的家庭制作的月饼可以从中秋节吃到春节。
现在，正是北方农村家庭大量制作月饼的时节，鸡蛋的用量很大，北方产区生产的鸡蛋很大部分被就地消化，外销能力减弱，导致产地价格坚挺并继续上涨。
在农村家庭制作月饼用蛋量增加的同时，正规的月饼生产厂家用蛋量虽然有所下降，但是仍然较大，因此造成鸡蛋价格坚挺并连续稳步上涨。
本周鸡蛋价格上涨，主要是产地需求旺盛造成的，批发市场上的销量有所萎缩。所以，短时间内鸡蛋价格会仍然保持坚挺的态势。
三、本周蔬菜价格走势
㈠基本概况
本周，新发地市场蔬菜加权平均价小幅波动，基本上保持平稳的状态。
8月15日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.65元/公斤，与8月8日的1.65元/公斤持平;比去年同期的1.99元/公斤下降17.09%。周环比持平;年同比降幅仍然较大，比上周末20.29%的有所收窄。
本周内的最高价1.68元/公斤(8月10日)，比上周的1.65元/公斤上涨1.82%;本周内的最低价1.62元/公斤(8月12、13日)，比上周的1.55元/公斤上涨4.52%。
上周，最高价比最低价高出6.45%，本周的最高价比最低价高出的幅度为3.70%，价格波动的幅度比上周有所缩小。主要是最高价、最低价都有所上涨，最低价上涨的幅度略大一些，使得最高价与最低价之间的差距收窄。
本周蔬菜的加权平均价无论是最高价还是最低价，均比上周有所上涨，涨幅相对比较温和，属于是价格的波动。造成价格上涨或者波动的原因并不是蔬菜供应出现了短缺，恰恰是蔬菜供应过于充足造成的。此前价格已经降到近5年同期的最低点，菜农的收入明显下降，有些蔬菜由于价格过低，造成田间管理的松懈，蔬菜质量、品相的下降，甚至被刨掉丢弃;经销商在市场上压价竞销造成亏损，有的放弃经销。在这种情况下，菜价适度上调有些是非常正常的情况。
本周末的菜价是5年来同期的第2低点，比2011年同期的1.56元/公斤上涨5.77%。
㈡、本周市场的热点话题
1、西红柿
8月8日，新发地市场西红柿的批发价是0.2-0.8元/斤，上周末(8月8日)的价格是0.3-1.1元/斤，周环比下降28.57%。去年同期的价格是0.5-1.6元/斤，年同比下降52.38%。
本周西红柿的价格继续下降，主要原因就是上市量太多了。除了前2周已经批量上市的黑龙江大庆、辽宁台安、内蒙赤峰的西红柿以外，山西大同、河北张家口、承德的西红柿也开始批量上市，几个产地的西红柿集中上市，造成新发地市场西红柿交易区内拥堵不堪。
不仅仅是北京市场上西红柿的价格大幅下降，上海市场上的西红柿价格也跌入低谷。在新发地市场上可以看到，一些原本准备运到上海销售的西红柿，因为上海的价格下降，运到上海已经没有意义，中途就拐进了新发地市场。这些车辆挤入新发地市场以后，造成西红柿价格的进一步下降。实际上，一些西红柿的价格比0.2元/斤还低，因为装西红柿的塑料箱是3.8元/个，1个塑料箱装40斤西红柿，连同西红柿的批发价是8元/箱、10元/箱。
近期经营西红柿的商户大部分都出现亏损，所以有些商户退出了对西红柿的经营。市场上销售西红柿的批发商有一部分是蔬菜生产基地的公司员工，他们负责销售自己基地生产的西红柿。
2、芹菜
8月15日，新发地市场芹菜的批发价是0.2-0.4元/斤，上周末(8月8日)的价格是0.2-0.6元/斤，周环比下降25%。去年同期的价格是0.3-1元/斤，同比下降53.85%。
夏季市场上销售的芹菜几乎全部来自河北的张家口地区。近期，张家口地区的阳原、赤城、尚义、张北、沽源的芹菜全部进入成熟期，无论是坝上还是坝下的芹菜，同时进入上市的高峰期，造成上市量大增。
近期，张家口的芹菜南销的规模加大，即便如此，由于上市期集中，价格也难以上涨。本周末，1辆准备运抵武汉的大型货车进入新发地市场，他们车上的芹菜希望在新发地能够批发到0.4元/斤，批发进度迟缓。他们抱怨说：我们的芹菜拉到武汉，批发价可以达到0.8元/斤，在新发地，连0.4元/斤都难卖。
近期是芹菜集中上市的时节，芹菜的价格也是近几年同期的低点。等到集中上市期过后，价格有可能会恢复一些。
3、土豆
8月15日，新发地市场土豆的批发价是0.3-1元/斤，上周末(8月8日)的价格是0.3-1元/斤，周环比持平。去年同期的价格是0.5-1.4元/斤，同比下降31.58%。
土豆的供应也面临着产地转换的问题。前期上市的土豆主要来自山东的泰安、临沂、潍坊和河北的唐山，近期上市的土豆除了少量唐山的以外，大部分来自河北的承德、内蒙的多伦、辽宁的绥中、吉林的通化、黑龙江的佳木斯。供应北京的主产地河北张家口、内蒙乌兰察布的四子王旗和呼和浩特的武川的土豆还没有上市，这些地方的土豆还需要10天左右才能上市。新发地市场的商户反映，这些地方的土豆，没有受到干旱的影响，长势很好，今年是个丰收年。他们还反映，产地知道今年土豆大丰收，在价格上采取比较灵活的策略，不再坚持去年那样的强硬态度。所以，等到这些产地的土豆大量上市的时候，价格会出现1个下降的趋势。
4、生姜
8月15日，新发地市场生姜的批发价是6.5-9.5元/斤，上周末，8月8日的价格是6.5-8元/斤，周环比上涨10.34%。去年同期的价格是2.5-4元/斤，年同比上涨146.15%。
生姜的价格从去年4月份开始上涨以来，只有在去年年底和今年5月份出现过下降的走势，其余大部分时间都在不停地上涨。本来新发地市场的商户认为，后期生姜的走势要看农历的六、七月份，价格有可能出现下降，但是，进入农历的六、七月份以后，生姜的价格却是在连续上涨。根据这种情况来看，商户认为，农户手中的生姜存量确实是不多了，否则在这个时候价格不会上涨。
如果是农户手中生姜的存量不多，生姜的价格在今年10月份之前难以下降。
与生姜(老姜)价格走势不同的是，鲜姜的价格却有所松动。上周末鲜姜的价格是6-7元/斤，本周末的价格下降到5-6元/斤，环比下降15.38%。此前上市的鲜姜大部分是地膜生产的，近期上市的鲜姜是露地生产的，而且河北唐山的鲜姜开始大量上市，拉动价格下降。
今年生产的生姜要到寒露节气时开刨，刨出的是鲜姜，经过2个月的老化，就可以上市了。也就是说，今年生产的生姜一般要到12月份才能够上市，在此之前，生姜的价格会一直保持在高位。
