今年以来，土豆价格一反去年大涨态势，中国土豆网数据显示，3月土豆主产区甘肃、内蒙土豆价格较去年同期跌0.05~0.15元/斤，同比下跌逾5%。从全国来看，目前新薯的价格跌至1.8元/斤左右，较上市初价格跌幅达40%。那随着天气转暖，土豆也将迎来大规模上市，业内人士预计，结合今年供需情况及蔬菜整体价格来看，未来三个月土豆价格跌势难改。
这“泥蛋蛋”变成了炙手可热的“金蛋蛋”。可这农产品市场就是瞬息万变，今年一开春，土豆市场就来了个180度大回转，价格连连创新低。这是为什么呢？如今新薯即将大量上市，价格是否能够止跌回升呢？
央广网北京4月24日消息（记者刘璐）据中国乡村之声《三农中国》报道,在土豆主产区内蒙古、山东、黑龙江等地，今春新出的土豆开始陆续上市。
山东省泰安岱岳区良庄镇的葛冒兴师傅家里即种土豆又搞销售。他说，今年土豆价格可有点低。
葛冒兴:“刚上市一个礼拜了，客户来的少，价格在一块六一块七，不高，往年都2块钱。”
目前全国土豆市场处于库存薯向新薯的更替期，云南、山东的新薯开始大量上市；而北方主产区库存土豆也已经消化9成，处于清库扫尾状态；新薯与库存薯同时存在争夺市场，使得两类土豆的价格都纷纷出现“跳水”。卓创资讯农产品分析师贺坦说。
贺坦:“目前新薯及库存货价格出现双双下跌的情况，且多数产区价格已经低于去年同期。从全国来看，目前新薯的价格跌至1.8元/斤左右，较上市初价格跌幅达40%。而库存薯方面受新薯价格快速下滑等因素影响，进入4月份之后多数产区库存薯价格出现0.1~0.25元/斤不等的跌幅，以山东产区为例，同比下滑更是达到30.43%。”
那么土豆价格下跌的主要原因是什么呢？中国农业大学经济管理学院教授翟留栓分析说，主要还是因为整体土豆市场处于种植面积过大、存货堆积，造成整体市场供大于求的状态。
翟留栓:“过度种植导致量过大，农户传统有一种窖藏习惯，第二年再卖，想到价格高时再卖，结果价格没高，变低了，他就不得不卖，就出现了一种杀跌行为。这个本质上还是来源于产量过高。”
同时，卓创资讯市场分析师贺坦介绍，土豆价格下跌，也和下游产业生产状况有关。
贺坦:“由于今年气温偏高，春节后蔬菜价格一路走低，土豆价格相对偏高，其他蔬菜对土豆冲击明显。第二，下游淀粉企业今年受环保检查等因素影响，开工率较低，加工薯收购价低位运行。”
今年土豆市场的低开低走已成定局，其中最大的症结还是在这“供大于求”上。由于信息不畅通，市场的流通信息不能有效的传递到田间地头，或者即便种植户知道了可能会滞销，也不知从何下手去挽救。对此，中国农业大学经济管理学院教授翟留栓分析说，针对土豆有着每年都有新薯和仓储的库存薯交替上市的特性，最重要的还是要搞定仓储环节，用正规、大型的仓储代替小规模仓储。
翟留栓:“各种农产品生产在向优势产区集中，但是消费我们知道，就是这几个中心城市，结果就是产地和市场之间的距离不断扩大，信息反映更加不灵敏了。盲目性会增加。这个时候，最好的调节手段就是搞加工和正规的仓储。老百姓自己的仓储，别人算不出来的，如果是加工企业、物流公司搞的仓储，这个信息是可以公开的，那么这个信息就比较全面，生产多少、卖了多少，还有多少在仓库里存着。我是扩大规模，还是不扩大规模，它才有数。”
那随着天气转暖，土豆也将迎来大规模上市，业内人士预计，结合今年供需情况及蔬菜整体价格来看，未来三个月土豆价格跌势难改，价格将继续低于去年同期。这样的局面怎么破？翟留栓建议，要从土豆的深加工入手。
翟留栓:“土豆是农产品里面，产业链最长的一个产品，可加工的最多。薯片、薯条当然是一个环节了，比他高级的还有很多，制造贵重的医药品原料、化妆品。所以一定要搞加工、深加工，最好是地方政府配套，一方面鼓励农民种，另一方面要上一些深加工项目，这样的话你就两手准备，万一市场好的话，就可以通过市场保护农民，外一市场不行，你有深加工，可以提高产品的附加价值。”
专家的建议很中肯，一个是打通信息渠道，再一个就是走深加工路线。这些都不是马上就能见到效益的，都是长远之计。我觉得啊，咱眼光要长远，如果条件允许的话，咱别计较一时的得失，好好琢磨琢磨，怎么才能避开市场的风浪，平稳发展。有句话叫磨刀不误砍柴工，还有句话叫工欲善其事必先利其器，说的就是这个道理。
