◥在章丘市刁镇蔬菜批发市场，菜农们正在批发刚刚上市的芹菜。(徐翰云摄)
从菜地里采摘了新鲜果蔬，简单一擦就能吃。如今，这种放心菜已经很难找了。记者近日走访山东济南大小农贸市场及周边蔬菜种植地，绝大多数菜贩都说“几乎没什么菜不打农药”。对农药残留问题，部分菜农坦言，不排除个别人不规范用药，导致上市的蔬菜农药残留超标。
市场上的各种蔬菜，哪些有农药残留，又该如何鉴别？有关专业检测公司及专家给出了答案。
市民:买回家的菜得洗五六遍
“正月葱，二月韭”，眼下又到了吃韭菜的好时候。不过，为防止韭菜根部病虫害，韭菜用药已被市民熟知。
“不能买看上去很粗很肥的韭菜。买回家后要把韭菜根部切掉，洗净后要在水里多泡一会儿……”说起吃韭菜，济南市民孙先生格外“精心”。
“现在不用药的菜哪儿还有啊？”说到蔬菜安全，孙先生一个劲儿地摇头。为了避免买到农药残留超标的蔬菜，他现在基本上只从楼下几个放心摊位上定点购买。不过，即便如此，他还是买到过能泡出紫红色水的蘑菇。
而对省城白领朱女士来说，她的“买菜经”则是妈妈教导的“笨办法”。“要少吃大白菜、卷心菜，这些叶菜用药多;大棚里的黄瓜、西红柿、茄子也少吃，因为要用催熟剂。”最后，朱妈妈给出的放心菜单里，只剩下萝卜、土豆、山药这些块茎作物了。
市民张女士没这么精细，可对买回来的菜也没法放心。“我一般都是洗上五六遍，再泡上半个钟头。”
菜贩:种菜哪有不打农药的？
每天清晨，来自济南周边县市和本地郊县的蔬菜进入七里堡、八里桥、匡山等几个主要蔬菜批发市场，又从这些批发市场周转到社区菜市场、超市等，最终进入市民的菜篮子。
在棋盘街社区菜市场，蔬菜零售商王师傅说，市面上很多西红柿都是用药催熟的。他随即掰开自然熟的西红柿和催熟的西红柿对比，自然熟的籽粒呈土黄色，肉质呈红色、起沙，而催熟的虽然表面无异，但内里却没有籽粒。
七里堡蔬菜批发市场内，一名卖黄瓜和西红柿的女摊主说，眼下大棚种植的黄瓜肯定是用药的，“这个东西不用药不长，三天两头得打药，否则招虫子。”她说，黄瓜打药最多，自己吃最好打打皮。
市场上另一名卖辣椒、茄子的男摊主给记者透了个底:“蔬菜都得打药，不打药不现实。”不过，农药残留期通常是七天，打完药半个月后上市，一般就没问题了。
菜贩们的说法也得到了菜农的证实。“种菜哪有不打药的？”章丘市刁镇柴家村的一名菜农说，“只不过有的人打得多，有的人打得少，只要是收割前10天左右停药，就没问题了。”
虽然是这么说，但买菜的市民还是很担心:打完药10天左右，农药就真的不超标了吗？
菜地探访>>个别菜农“凭感觉”打药
市面上的蔬菜能保证农药残留不超标吗？济南匡山蔬菜批发市场负责人介绍，进入市场的每样蔬菜都要经过严格的抽样检查，不合格的蔬菜不会流入市场。
在章丘市刁镇蔬菜批发市场门口，除了一般的地秤称重外，还有一间农药残留检测室，检测员袁吉林正把一批刚取的蔬菜样本切碎放进试管，用于检测。
“抽查的重点是叶菜，夏秋两季天气炎热，虫害比较多，种植户使用农药的剂量和频率也会增加。另外，由于那时蔬菜生长快，有的种植户就会忽视农药的使用间隔，蔬菜上的农药还没挥发干净就收割上市了。”刁镇蔬菜批发市场管理组长袁汝忠说。
柴家村村支书柴树茂则说，生态韭菜使用的是高效低毒、易于挥发的农药，韭菜收割前10天左右就完全挥发掉了，但一般农户用的药挥发慢一些。
不过，也有菜农坦言，“有些种植户不按规范打药，觉着虫多了就打，凭感觉来，结果还没等农药挥发干净就该收割了，当然会有农药残留。”
专业检测>>8份韭菜样品农残都没超标
12日，记者在济南历下区和历城区几个蔬菜销售点买了八份韭菜，价格每斤从1.5元到3元不等，产地包括章丘、泰安和济南近郊，有大棚种植的，也有非大棚种植的。带着这些样本，记者来到了北京赛必达科技有限公司济南分公司。该公司研发的食品安全快速检测设备，应用于众多政府监管部门及庆丰包子铺等餐饮企业。
赛必达公司实验员郭齐介绍，检测需将1克样品用缓冲液浸泡，然后配置样品溶液并提取样品浸泡液，再加入酶液和显色剂，摇匀后静止15分钟，再加入底物，放进仪器进行检测，三分钟后即可得到检测结果，整个流程约半小时。
从检测结果看，8份样品的农药残留对胆碱酯酶的抑制率均没有超过50%，最高的为27%，最低的为12%，按照国标B/T5009.199-2003，这意味着这些样品的农药残留都没有超标。
“老百姓也可以通过购买快速检测试纸进行检测，不过由于有色差，有时候测试结果不太准。”郭齐说。(徐瀚云、王茂林、樊凯)
