民以食为天，我国乳制品行业逐步走向规范化，增速也开始逐步回升。2012年我国乳制品产量增速回升至6.6%。从我国人均乳制品消费量来看，我国乳制品消费量远未达到饱和状态。小编为您采编一些关于乳缺点品深加工的好项目，助您创业无限。
荔枝果肉酸奶及其制备方法
本发明产品荔枝果肉酸奶的制备方法如下：首先，将去皮、核的荔枝果肉破碎；将低甲氧基果胶、变性淀粉和藻酸丙二酯充分混合后溶解于少量水中后加入到破碎的果肉中；最后和常规方法制备的酸奶混合，再经过搅拌、包装，即得到本发明产品。本发明产品的风味独特，并且集营养与保健于一体，同时组织状态稳定、口感爽滑；为广大消费者提供了一种营养丰富、具有天然荔枝香味的新型保健酸奶品种。
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一种营养复合型酸奶
本发明提供了一种营养复合型酸奶及其制备方法，其特点在于添加了由胶原蛋白、红薯和燕麦组成的营养复合物，可实现动植物营养互补。其中所含的胶原蛋白具有美容养颜，抗骨质疏松等作用；红薯的防癌作用在果蔬中排行第一，并可促进蛋白质的吸收和利用率；燕麦含有较高的蛋白质和可溶性膳食纤维，在粮谷类中居首位，含人体必需的８种氨基酸，钙含量也高于其它粮食作物，而且维生素B1和B2含量丰富。与现有酸奶相比，本发明的酸奶营养补充更合理、更全面，是一种老幼皆宜的保健食品。
该专利最大特点：
成本低、营养全面，保健功能强，适应人群面广、口感好！生产工艺简单：与一般酸奶生产的工艺相同，适于工业化大规模生产，具有一般酸奶加工条件的乳制品企业不需另外增加投资即可生产。与现有酸奶相比，该酸奶营养补充更合理、更全面，更具保健功能，同时兼具美容养颜功效，是一种老幼皆宜的保健食品，填补了国内外的空白！
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一种可以替代牛奶的天然酵母奶粉
一种新型天然、保健饮品，含有蛋白质、多种维生素、酵母铬矿物质和微量元素、膳食纤维、以及丰富的核酸，是一种营养成分齐全，集蛋白饮料、果汁饮料、矿泉水饮料，核酸饮料奶制品等特色为一体的酵母饮品。现代人健康的饮食倡导的是低热量、低脂肪、低胆固醇。酵母挺符合这一标准：含热量低，约是猪肉的70%、面粉的80%；酵母中的脂肪含量只有2%，不含胆固醇。
蛋白质是生命活动的基本物质，酵母中的蛋白质含量约50％左右，远远高于肉类、鸡蛋和大豆的蛋白含量，二两酵母中含的蛋白质相当于1斤猪肉，半斤牛肉和8两鸡蛋中的蛋白质含量。酵母蛋白含有18种以上的氨基酸，其中赖氨酸、含硫氨基酸、苏氨酸、色氨酸含量都达到国际粮农组织和世界卫生组织推荐优质蛋白的标准。赖氨酸占蛋白质含量的7.5%，高于优质蛋白标准2个百分点。谷类食品蛋白中缺少赖氨酸，酵母和谷类蛋白同时食用，可以弥补谷类蛋白的不足。另外酵母蛋白的消化吸收利用率达到85％，接近鸡蛋和牛奶水平，比面粉等植物蛋白高30％左右。
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五谷奶(酸奶)生产技术
通过本实验所酿造的五谷奶和五谷酸奶是国内独家产品，其富含植物粗纤维，植物蛋白和动物蛋白，可以有效降低胆固醇，血脂，改善睡眠等。适合一年四季饮用。在杭州展览时受到顾客的青睐，顾客称赞口感好，色泽好，纷纷提出购买。原料：五谷，奶粉和四种益生菌产品技术指标：γ氨基丁酸68g/L,谷物含量4-10%，动物乳含量4%，特色：谷香，奶香十分浓郁，而没有添加香味剂产品稳定度90%，4℃保质期10天，蛋白质含量：不低于10g/L脂肪含量：不高于10g/L总糖：低于40g/L。
实施条件：普通饮料厂，矿泉水厂，果汁加工企业等都可以实施另外投资一条生产线，造价100余万元。
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高维生素B2降胆固醇酸奶的生产方法
本发明的技术方案包括以下步骤：将瑞士乳杆菌和乳酸球菌亚种接种于含乳或豆乳的混合料中，在35-38C下培养3-6小时，冷却，即制成产品。依据本发明方法制得的酸奶，维生素B2含量比普通酸奶高80%，并且能显著降低其血清总胆固醇、血清甘油三酯、血清高密度指蛋白，血清总胆酸、肝脏总胆固醇水平。
