菜价为什么疯涨
两年前，郎咸平对北京蔬菜价格做过一项调研，结果显示：蔬菜中间运输成本大概占到蔬菜价格的20%。即使采用政府大规模推动的农超对接模式，也不过使成本下跌15%而已。既然物流环节不是主要的成本来源，那真正的原因是什么呢？那就是“蔬菜的一切成本决定于最后一公里”。
同样举个例子，上海奉贤五四农场的卷心菜卖到上海市农产品中心，三毛一斤；同一天一公里之内，再卖到二级批发市场周浦，不到七毛一斤；同一天一公里之内，再卖给消费者是一块二。于这一公里之类，菜价涨了三倍，而这一公里之类几乎不需要运输以及储藏成本。这九毛钱去了哪里？
通过分析我们发现，这九毛钱包括进场费、摊位租金、城管、工商、卫生、水电等等全部加在一起，在最后一公里最后一个环节的这种各种不可避免的成本占到了菜价最大的比重70%以上。
进一步我们又发现，这九毛钱中，城管、工商、水电也基本是公共事业收费范畴相对固定。真正影响菜价的除了供需以外，就是这进场费以及摊位租金。
菜农为什么罢市
10月27日，四川省泸州市大山坪石马沟菜市场130余户摊位租户集体罢市，原因是菜市场管理方无故上调租金30%引起租户不满。集体罢市或者是被“30%”给吓跑的，后经过泸州市工商局、市商务局等部门以及菜市场管理方综合意见，石马沟菜市场管理方决定，从现在开始至明年10月底，不再涨任何租金，就连官方宣称的15%也不要了，可谓皆大欢喜。
罢市不罢市已经不重要了，重要的是菜农为何罢市？如果小贩们“你方唱罢我登场”，那市场秩序如何维持？“媒治”或可亡羊补牢，然而如何防患于未然却是市场要做的事情。
摊位租金为什么会涨？从石头沟农贸市场的调研发现，自四年前市场开发商以300万元的价格出售给现在的房东，房租就直线上涨。另外还在商铺门口建筑小型摊位，将其出售给小贩，变相抬高摊位租金。合同实行每年一签，租金年年上涨。
农贸市场盈利模式
据前瞻产业研究院《2013-2018年中国专业市场建设前瞻与投资战略规划分析报告》数据显示：目前国内拥有5000多个亿元交易规模以上的专业市场，其中，农产品综合交易市场超过700个，农产品专业市场达1000以上。大多数农产品市场依靠出售摊位，或收取租金和管理费来实现利润目标。很少有企业会关心经营者的后续盈利情况，因此在配套服务和市场管理上极少投入精力。
目前大型农产品专业市场已逐渐从传统的收取摊位费向收取交易手续费（佣金）转型。大型专业市场积极建设电子交易平台，提高交易与物流效率，降低整体的交易与物流成本，减少农产品中间环节毁损，在此过程中，降低的农产品损耗与物流成本再进行利益再分配，逐步实现农产品生产者收入提高、终端消费者价格降低、农产品物流提供者单位收入提升。
此外，还有农产品市场的盈利模式是以成交额或成交量作为基础收取一定比例的佣金，也有部分农批市场实施会员制，会员每年需向农批市场缴纳一定的年费。通常国家都会对收费标准做出一定的监管。由于租金收入相对固定，通常一年收取一次，与成交额不挂钩，很容易导致市场的经营者忽略对经营户的盈利能力跟踪，管理和服务很难跟上，最终导致经营户流失。
从盈利模式上来看，石马沟菜市场管理方是采取简单的出售摊位模式获利，而私人业主收取租金的方式盈利，这种旱涝保收的方式确实可以为开发商或者私人业主省去不少麻烦，专业市场的供需失衡也导致了菜贩们只能被动接受租金上涨，服务缺失的现实。
商业业态竞争加剧传统模式难以为继
前瞻产业研究院认为，目前农产品销售渠道呈现多元化趋势，不仅拼价格更拼服务，专业市场如何吸引住商户，首先要考虑的是如何留住消费者。在传统消费者偏好中，农贸市场长期占据了主要地位，以价格实惠，品种多样为优势，然而新型业态的发展，对传统专业市场提出了挑战。
数据显示，截至2012年底，国内超级市场总店数有388个，较上年同期减少20个；门店总数31016个；从业人员48.7万人；零售营业面积1771.3万平方米；2012年超级市场商品销售总额2915.9亿元。2012年，我国超市各项指标均出现明显的下滑。分析认为，新型商业业态的竞争挤出效应以及租金成本上涨，迫使不少超市开始改变粗放式的经营方式。
此外，国内大型超市总店数有180个，较上年同期增加48个个；从业人员53.2万人，较上年同期增加19.9万人；零售营业面积2744.9万平方米；2011年大型超市实现商品销售总额4221.9亿元。整体来看，与2011年相比，2012年我国国内大型超市整体经营状况较上年有较大幅度的提升。
由于大型综合超市既能在超市中经营百货店的内容，也能将百货店改成大型综合超市，并能在一个相当的时间内满足消费者不断增长的消费需求，这非常适应中国零售业目前的改革现状和现有条件（如中国的百货商店大多是5-6个楼面，面积在1-2万平方米，这种店既不能转向大卖场，也不能转向仓储式商场，但可以转向大型综合超市），也非常适合中国经济的快速增长所带来的消费需求增长快和变化快的特点。前瞻产业研究院预计大型综合超市将是未来中国零售业的主力业态。
农产品市场如何发展以取得多方共赢
农产品市场内生增长主要源自租金提升。租金提升的推动力主要由两个方面构成，一是市场渠道价值提升，从而推动市场租金提升，长期来看，专业市场租金提升为必然趋势。二是现有租金价格受诸多非市场因素影响，远远低于正常市场价格，随着原有租约的陆续到期，租金提升预期强烈。
石马沟菜市场菜贩罢市的原因就在于，业主提高了租金顺应了市场租金的提升，却没有提升市场渠道价值，这也就是管理方给出的菜贩同意上涨15%，而不同意30%的原因。改善农产品市场的服务水平和交易环境，提升市场交易效率，将更多的消费者吸引到市场中来。既涨租金又不涨菜价，薄利多销，30%的租金上涨幅度也未尝不可。
