蘑菇露地栽培工序简化，用工减少，产量较高，省工省本效益好，是-种值得推广的栽培新方法。具体栽培技术如下。
( l ）畦床制作
选地势高、排水条件好、水源近、病虫杂菌少的早稻田。9 月下旬作畦，畦床南北向，床面宽100 厘米，中间筑15 厘米宽土埂形成两条畦面，长度在20 米以内，畦床四周筑小埂，宽、高各10 厘米，但小埂不能敲实，床土必须松、碎，以利于菌丝萌发生长出菇。
( 2 ）培养料发酵
地栽蘑菇培养料比室内栽培的稍生些，水分比室内栽培稍干-些，含水量55 % - 58 % ，即手捏紧培养料时，手缝里有点湿为准千万不能有滴水现象。
( 3 ）菇床消毒
做好菇床后，当培养料堆制发酵已达到基本腐熟标准时，就可进床。在进床前，首先要对菇床及其四周进行-次病虫害防治和消毒，先用0 . 5 ％敌敌畏、0．15 ％多菌灵液喷洒消毒，然后再用石灰粉撒-遍。这样做不仅可杀灭害虫和杂菌，还能调节土壤pH 值保持蘑菇生长所需要的适宜酸碱度。
( 4 ）上床播种
地栽蘑菇培养料进床速度要快，每床用量均匀，厚度为10 -15 厘米，铺成龟背形，把培养料中的长草料放在床底部或中间粪及短草放在上部，然后开始下种，并以撒播为好。
( 5 ）发菌期管理
当菌种播下后，如果床格过于干燥，可以在床格四周小土埂上浇石灰清水，但不能浇在已播下菌种的培养料上。随后迅速盖上黑膜，并在黑膜上覆盖稻草帘，防止阳光暴晒，烧伤菌丝而影响发菌。下种2 天后，绒毛状菌丝普遍萌发，10 天后，蘑菇菌丝必须向料内生长伸展，如菌丝伸展缓慢，就需采取措施：-是在无风无雨夜间掀开薄膜，大通风促进发菌；二是用竹片撬挑培养料，每隔10 厘米挑动-下，以改善通气状况，这是加快发菌最好的办法。经过10 - 12 天的发菌管理，菌丝-般都能长到培养基-半以上，即可覆土。其方法和室内床式栽培覆土相同。因室外易干，土层可稍厚些，但千万不能等菌丝发到底再覆土，否则反底菇、地雷菇大量生长，严重影响质量。
( 6 ）出菇管理
覆土后，有菌蕾出现时，就要喷出菇水。为了使菇床四周小土埂上都得到出菇机会，就必须在床格周围每边浇上清水。当温度在20 摄氏度以上时，要停止喷水，防止小菇因高温而死亡。幼菇长到黄豆粒大小时，加大喷水量，每天1 -2 次，菇床表土水分不足，或菇长势好，密度大，而又恰遇下小雨时，也可以掀开薄膜，增加湿度和改善通气。
( 7 ）病虫害防治
地栽蘑菇虫害以野蛞蝓较多，尤其在气温较高、湿度较大的情况下为害较为严重。防治方法：-是出菇时喷0 . 5 ％盐水效果较好；二是用手捕捉，并在菇床四周撒上石灰，可减少危害。
