香芹，别名法国香芹，为伞形花科欧芹属-二年生草本植物，可食用嫩叶，也可药用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜。近年来随着市民经济水平的提高及消费观念的更新，种植香芹效益可观。其栽培技术如下。
( 1 ）植物学特性
香芹是直根系，主根分布在土表15 - 20 厘米处。短缩茎，株高约30 厘米，基出叶簇生，深绿色，卷曲皱缩，-株叶可多达50 余片。有香味，两性花，种子细小。
( 2 ）生长习性
香芹要求冷凉的气候和湿润的环境，种子需吸足水分才能发芽，发芽始温4 摄氏度，最适发芽温度为20 摄氏度左右，植株生长始温15 - 20 摄氏度。耐寒力较强，不耐热，不耐干早，也不耐涝。要求保水力强，富含有机质的肥沃土壤或沙壤土。
( 3 ）栽培技术要点
① 育苗 （a ）品种。可根据市场要求选择适当品种，目前我市种植的品种主要是皱缩香芹，其叶缘缺刻细，深裂而卷曲，如"东升"品种等。（b ）床土配置。选用肥沃园田土与充分腐熟圈粪按2 : 1 的比例混合均匀，每立方米加氮:磷:钾为15 : 15 : 15 复合肥1 千克，将土铺入苗床，厚10 厘米，并用多菌灵与福美双可湿性粉剂进行床土消毒。（e ）播种。香芹种子皮厚、坚硬，发芽慢而不齐，故宜浸种催芽，浸种约12 - 14 小时后用清水冲洗，并轻柔搓去老皮，摊开晾干再播；播种时间掌握在1 月上中旬，在阳畦或温室内育苗，先浇足底水，水渗后覆-层细土，将种子均匀撒播于床面，覆消过毒的细土0 . 5 厘米，每亩用种75 克。（d ）苗期管理。齐苗后苗床温度白天20 摄氏度，夜间10 - 15 摄氏度，小水勤喷，并结合喷水喷1 - 2 次叶面肥，及时间苗，苗龄-般2 个月。
② 定植 （a ）整地施肥。定植前每亩用优质腐熟有机肥4000 千克，均匀铺施后耕耙做平畦。（b ）定植。3 月上中旬小苗有5 - 6 片真叶时定植于大、中棚，行距35 厘米，株距15 厘米，栽后随即浇水。（c）定植后肥水管理。定植后前期勤中耕以提高地温，生长旺盛期保证水分供给，追肥1 次，每亩用复合肥15 千克，-般定植至成熟40 - 50 天；采收期间每采收1 - 2 次后，每亩追尿素8 千克或进行叶面喷肥。（d ）病虫害防治。香芹-般不发生病害，高温干旱时有蚜虫、白粉虱为害，要随时检查防治。（e ）采收。香芹是-次栽植多次采收叶片的芳香菜，要适时适量，-般在香芹植株叶片总数有15 片叶，心叶已经团棵并横向伸展时开始采收，-般年采5 -6 茬，-茬500 -750 千克。
