紫甘蓝又名红甘蓝、紫叶卷心菜等。这种甘蓝抗寒耐热，适应性强，产量高，耐运输，生育期90 -120 天，是稀特蔬菜之-，种植紫甘蓝的经济效益远远高于-般甘蓝品种。具体栽培技术如下。
( 1 )育苗
苗床土可取葱、蒜茬地块的阳土6 -7 份，加3 份腐熟过筛的优质圈肥，再掺入少量的磷酸二铵。苗床用百菌清或福美双加杀毒矾消毒。浸种2 -3 小时后催芽播种，种子发芽率高时可不用催芽。幼苗在2 叶1 心时分苗1 次。育苗时间：冬春茬在11月下旬～12 月上旬，采用二膜法育苗，即在大棚内用小拱棚育苗。夏茬在2 月下旬-3 月下旬采用小拱棚育苗。秋冬茬在7 月下旬～8 月中下旬育苗。因7 、8 月份多雨，故苗床应建在地势较高、排水方便的地块上，苗畦上方用草苫或遮阳网遮阳。-般晴天的上午10 点左右盖草苫，下午3 点揭开，阴天可不盖。
( 2 ）定植
选择土质肥沃、排灌方便的地块栽培。幼苗有6 - 7 片真叶时定植。定植前，每亩施有机肥5000 千克、磷酸二铵30 千克、硫酸钾50 千克。起垄种植，每150 厘米为1 个种植带，畦宽110 厘米，在畦上种2 行，行距50 厘米，株距35 厘米。
( 3 ）田间管理
定植后7 - 10 天内，白天温度控制在25 -27 摄氏度、夜间13 - 15 摄氏度。进入莲座期和结球期，白天温度控制在18 - 20 摄氏度、夜间12 -15 摄氏度。若白天温度超过25 摄氏度，要打开薄膜放风。温度低于17 摄氏度时要盖膜防风。缓苗后15 天，结合浇水进行第1 次追肥，每亩施尿素15 -20 千克。第2 次追肥于莲座叶封垄前、球叶开始抱合时，每亩施尿素10 千克、硫酸钾5 千克。第3 次在结球期，每亩施尿素20 千克、硫酸钾10 千克、磷肥10 千克，随即浇水。结球期保持土壤湿润，浇水应选晴暖天气，阴天不宜浇水。
( 4 ）防病治虫
① 黑腐病和软腐病 发现病株及时拔除，并喷施77 ％可杀得500 倍液或新植霉素300 倍液。
② 霜霉病 喷施63 ％杀毒矾500 倍液或75 ％百菌清500 倍液防治。
③ 菌核病 喷施30 ％菌核净1000 倍液或50 ％扑海因1500 倍液防治。
④ 蚜虫和菜青虫 用2 . 5 敌杀死3000 倍液或20 ％杀灭菊酯3500 倍液防治。
⑤ 若棚室内的湿度大，可选用对路的烟雾剂进行防治。
