佛手瓜在原产地和我国南方温暖湿润的气候条件下，冬季地下根不死，来年春季再生藤蔓，开花结果，可延续生长3 年以上，而在北方则由南方的多年生变成了-年生。在北方露地栽植-年生佛手瓜是可行的，从育苗到生长期的适宜温度20 - 30 摄氏度。生长期对水肥的需求量大，耐湿耐阴，不耐旱，但也不耐渍涝。由于佛手瓜的根系发达，对土壤的适应性强，在土质肥沃，土层深厚，排水良好的沙壤土质栽培更有利于根系发展。
佛手瓜的生长期长，在北方早春保温育苗，霜终露地栽植，处暑时见花，白露前后结果，浓霜之前收获。佛手瓜的藤蔓伸长分枝性强，子孙蔓结果繁多。只要水足肥饱，子孙蔓上见叶结瓜，很少有空档。
北方栽培佛手瓜的技术如下。
① 养好定植窝人冬时节，按60 平方米的空间，在地面挖好深宽1 米的佛手瓜窝3 个。于下层70 厘米内，施上人粪尿或土杂肥50 千克，或复合肥1 千克与土壤搅拌沤制，让其充分腐熟。上层30 厘米覆盖园田素土或林中土，为来年霜终定植瓜苗养好肥窝。
② 催芽育苗 （a ）北方佛手瓜简易催芽育苗三法：-是红薯窑内催芽育苗，红薯窑内12 月的温度为8 - 10 摄氏度，适合佛手瓜的保温催芽；二是蔬菜大棚催芽育苗，冬季蔬菜大棚的温度为15 - 30 摄氏度，是佛手瓜催芽育苗的最佳温度，在元月中下旬大寒前后，将种瓜移入棚内催芽，待胚芽长出须根时，在棚内定植、育苗，在棚内栽植佛手瓜于10 月直接栽种留苗上架，早期开花结瓜，来年春暖揭棚，五月下旬～六月上旬早瓜应市；三是在有暖气的居室催芽育苗，选择-个暖气正常的小间，使用营养钵、花盆或木箱育苗，室内温度保持15 - 25 摄氏度。（b ）胚胎集约育苗。在胚胎胎基长好，开始生根出芽之时，轻扳种瓜缝合线，用无菌镊子拨动胚胎，轻轻取出，栽植在小营养钵或配好的营养土中育苗。（c ）丛芽扦插育苗。-个佛手瓜可长出许多丛芽，少则二、三苗，多则六、七苗。这些丛芽在4 、5 月就可长到10 厘米左右。
③ 搭好棚架 （a ）搭好2 . 5 - 3 . 0 米的平架或拱型走廊棚架；( b ）果园间套的佛手瓜可按葡萄、苹果等各类树冠的特点，借树拉网造架；( c ）家庭院落按照院墙和木竹的自然形势，互相连结成架；( d ）楼顶的瓜架只搭1 米高的低架即可。不论任何棚架，架下佛手瓜的主蔓只留-两个，促使子孙蔓生长，增加产量。
④ 加强水肥管理早春定植在瓜窝素土中的佛手瓜苗，坚持天天在根部周围浇水，保持地面潮湿。幼苗期切忌靠瓜体施肥浇尿，以防烧苗。在主蔓长到1 米左右时，在离瓜苗30 厘米处开环沟，施上少量人粪尿、土杂肥或化肥催苗。进入三伏天，每10 天大水漫灌架下地面，随水施上人粪尿和复合肥，攻杆促蔓，天气炎热，注意叶面喷水，既降温又增加叶面肥。立秋后，每隔10 天喷施1 次叶面宝。
⑤ 适时采收贮藏菜瓜前期对生长15 天的菜瓜要适时采摘，采摘菜瓜要轻摘轻放，人冬后要放在5 摄氏度左右的室内，以免冻害。只要妥善贮存，9 、10 月份采摘的菜瓜，可贮存7 - 8 个月。
⑥ 选留种瓜可在第3 、4 茬的瓜中选留种瓜。佛手瓜生长期在25 天以上。种瓜应选瓜体缝合线裂开，两手指拱突出，颜色黄绿者。选留的种瓜在入冬前仍然要防止升温，早期萌芽。
