蒜黄软化栽培，因全过程不提供光照，故茎叶黄化、嫩白，纤维素较少，口感清脆，风味独特。其生产周期短，适宜规模化生产。其栽培技术要点如下。
( 1 ）选种浸种
种蒜要求个大、瓣粗、大小-致，先用温水浸种36 小时，让其吸足水分，然后捞出，沥干，堆闷8 - 10 小时进行催芽。
( 2 ）做床播种
在选好的平坦地块用砖砌成栽培床，床底铺10 厘米厚的营养土（由7 ： 2 ：1 的菜园土、有机肥及细沙组成），将已催芽的蒜种逐瓣排插入土中，要求深浅-致，上口齐平；密度以蒜瓣互相不挤压为宜。播种后，床面上覆盖5 - 6 厘米厚的细沙，并用木板轻轻拍按平整，然后浇透水。
( 3 ）苗床管理
苗床白天保持温度25 -30 摄氏度，空气相对湿度85 % ，夜间床温宜为18 摄氏度。在苗床上覆盖稻草帘遮光（不可漏光）。栽后3 - 4 天，当蒜芽拱土时揭去草帘，再架起-个拱棚，继续保温保湿培育，并用黑地膜覆盖，每天早、晚各喷1 次温水。在充分遮光条件下促进蒜苗黄化生长。
( 4 ）采收
当蒜黄长至30 -40 厘米长即可收割，生长期为10 -15 天。收割时下刀部位适当浅些。收割后浇透水，每平方米施营养液15 克，再进行覆帘遮光管理，控温控湿，培育下-茬。每平方米可收获蒜黄25 千克，如在室内四季作封闭式双层立体架式培育，经济效益将成倍增长。
