位于溧水区白马镇的高效设施农业基地。
写在前面
亚青会开幕在即，运动员果蔬直供订单敲定，南京参加竞标的20多家农产品企业全部落选，订单花落连云港一家企业。
近年来，我市积极打造全国农产品放心消费城市，全市已拿到欧盟、日本、美国有机果蔬认证证书，以及国内无公害、绿色、有机、农产品地理标识认证证书的农业大户有几百家，为何却没能拿到家门口的大订单?
“现代都市农业不仅仅是在田头种好菜这么简单。”汤山翠谷生产总监蒋华说，“这个订单我们跟了一年多，没拿下虽然很难受，但我们真的重新认识了现代都市农业。”
有人已经在行动——南京有机果蔬种植大户普朗克的第一条、同时也是南京的第一条鲜切加工生产线正在建设之中。“南京90%的叶菜都是本地生产和供应的，‘亚青菜篮子’在家门口给我们这些南京本地农业龙头企业狠狠上了一课，让我们看到了南京现代农业接轨国际标准、进一步延伸产业链的广阔前景。”普朗克老总宋宁说。
不知道的事
家门口的“亚青订单”特别在哪里
一份“亚青菜单”，有品种还得有品相
“胡萝卜丁，2.5厘米×2.5厘米×2.5厘米;胡萝卜条，4厘米×1厘米×1厘米;胡萝卜丝，6厘米×0.3厘米×0.3厘米。”这是亚青村运动员餐厅运动员专用菜单中，对果蔬鲜切的规格要求，严格到审核时用标尺量以认定是否合格。这些菜单每天、每顿不同，仅蔬菜就需要63个品种、71个品相才能满足，品相即蔬菜鲜切后的规格。
“蔬菜切割标准要求这么高，南京没有一家农企能做到。”负责亚青会果蔬供应商审核的市商务局相关负责人陶森林说，亚青村运动员餐厅厨房还有一个要求，南京农企也做不到——所有入厨果蔬不仅要鲜切、包装好，而且能即食即用，撕开保鲜膜不用清洗，直接下锅或入口。
“这种无菌净菜必须在无菌条件下清洗、沥水、鲜切、包装、运输。”陶森林说，设在南京工业大学浦口校区内的亚青村运动员餐厅，由原南工大师生食堂改建，厨房后场小，每天要烹饪4100多名运动员的一日三餐，来不及、也没有空间在厨房现场清理、清洗、鲜切蔬菜，更无法现场做果蔬质量安全检测，只能要求以无菌净菜入厨。
一座“无菌车间”，有资金还得有技术
“车间里的空气净化达10万级，洗菜用的是纯净水;工人进车间前要喷淋消毒、穿防护服，只留眼睛在外面;即便出去上趟厕所，回来也要重新消毒、再穿防护服，才能进车间。”赵轩是连云港雅仕集团刚成立的南京分公司经理，他透露，直供亚青村运动员餐厅的无菌净菜，全部在雅仕集团连云港无菌车间加工，再全程冷链运到南京。
“光清洗就要3道工序，洗干净后不能马上鲜切，要先用甩干机沥干水分，葡萄、西红柿等不同果蔬，需用不同甩干机，车间里仅甩干机就有好几种。”在连云港雅仕集团无菌车间，刚从生产线下来的一位工人说，他们上班只负责操作机器，洗菜、沥水、甩干、切菜、包装等活儿，都由机器“干”，5万平方米的车间里，工人并不多。车间里还装了专业测试、调试仪，24小时监测空气净化度、湿度、温度等。
“所有设备都从欧美引进，9条生产线光设备就投了1.2亿元，加上调试、安装、建厂房，花了2亿元。”赵轩说，只有用机器切菜才能做到规格统一标准，亚青会果蔬直供也是这间无菌工厂建成后的“第一单”。
原来是这么回事
“失单”不是因为对方“财大气粗”
镜头一
“赛事直供，没有认真琢磨过”镜头二“不差钱，差的是会卖菜的脑筋”镜头三“搞现代农业，要一脚踩田头，一脚跨市场”
“赛事直供，没有认真琢磨过”
“搞无菌车间、建冷库、买冷藏车，这么砸钱，我们没那个实力。”六合区一蔬菜合作社负责人说，合作社的菜定点供应城里几家农贸市场，每天都有车子过来拖菜，当天的菜当天销，不需要建冷库。但每当市场出现“毒莴苣”、“毒生姜”、“毒豇豆”等农产品质量安全事件时，这家合作社“中招”的蔬菜，不是烂在地里，就是赔本出货，农户损失惨重。
“我们无菌种出的生菜，摘下来就能吃。”南京汤山翠谷现代农业园生产总监蒋华说，汤山翠谷也有无菌种植工厂、冷库、冷链运输等，也不缺钱投资建先进果蔬加工厂，但在如何满足大型国际赛事直供需求上，此前的确没有认真琢磨过，至少在现代经营理念上，和雅仕比，已先输一局。
镜头二
“不差钱，差的是会卖菜的脑筋”
屋外烈日炎炎，屋内装修工人正挥汗赶工。在市物价局等部门扶持下，已在月牙湖开了1家农产品平价超市的六合种菜大户王金美，正在位于长白街的这家临街店面里和工人一起忙活着，待装修完工，她要开第二家农产品平价超市。
“不迈出第一步，永远没机会做大做强。”2年多的市场经营，王金美深刻感到，当天气、市场行情正常时，蔬菜“裸卖”省事、省心也赚钱，一旦遇上天气、市场行情不好，菜卖不出去，没有加工、包装和仓储的她，只能抓瞎。近期她已在光华门租了1500平方米场地，准备建果蔬冷库，有了这个中转站，她才觉得自己有了点走市场的底气。
“目前我们离亚青直供标准的确有距离，但差的不是产品质量，也并不是投资的钱，而是会‘卖菜的脑筋’。”王金美说，和她一起种菜的同行，有不少搞有机种植的，专供出口，他们的菜直供亚青厨房没问题，但他们的运营模式和理念达不到“亚青标准”，如进亚青厨房的菜，采摘后2小时内必须进入全程无缝冷链系统，南京有几家农业大户在田边建了冷库，或有冷藏车能开到田头?不是他们没钱买，而是不觉得有买的必要。
