在很多人的印象中，涉县是个革命老区，且山水优美，是个名副其实的旅游胜地。然而，客人们在游玩之余，会偶尔听闻村民推介，此地还养有品质极佳的鲟鱼、鳟鱼等冷水鱼，很多人都为之惊奇，慕名寻鱼皆感慨不已：“没想到涉县还有这么好的地方？！”近日，涉县“鲟鳇鱼养殖繁育标准化示范区”通过考核验收，晋升“国”字号。然而记者走访获知，跻身涉县“支柱产业”的冷水鱼养殖业，在市场宣传、流通渠道等方面亟待破题。
青山绿水鱼也好
涉县位于太行山麓，一览涉县全景“八山半水分半田”。所谓“举头尽见奇峰峙，着足曾无尺土平”。由于特殊的地理位置和地质结构，行成了冷泉分布众多的特点。由于鲟鱼等冷水鱼种对水环境的变化较敏感，对水质要求较高，而涉县拥有得天独厚的天然山泉水源，非常适合发展冷水鱼养殖业。
龙洞鱼场，距离青塔湖风景区仅有2公里。初秋时节，穿行太行深处，驱车山路，沿一条狭窄山路蜿蜒前行，溪流淙淙，水声轻闻，便会到达龙洞。
今年夏季雨水较大，龙洞出水也较往年涨了许多。青塔水库水面满溢，碧波荡漾，有渔民摇船捕鱼，颇为自得。“一村一景，十里九不同”。沿途望着炊烟袅袅、鸡鸣狗吠，眼前美丽田园风光让人赞不绝口。
村民介绍，“龙洞”为一天然石洞，洞内有泉，常年涌流，水流尽头便是青塔水库。
根据相关资料，龙洞常年出水量0.3立方米/秒，出水温度11℃，水质好于国家养殖用水标准。记者在龙洞村看到，龙洞泉水不远便建有几个小型鱼场，唐女士是规模较大一家渔场的主人。
唐女士是龙洞本村居民。她在这儿养虹鳟鱼已有很多年了：“水质没得说，养出来的鱼品质也很好，这几年又添了鲟鱼，清蒸、红烧出来的鱼特别好吃”。
鱼藏深山少人知
据了解，清漳河、浊漳河贯穿涉县全境，有0.1个流量以上的冷泉22眼，且水温恒定、PH值适中、含氧量高，十分适宜冷泉水养殖。
对于邯郸人来说，作为滏阳河源头的“黑龙洞”更为熟悉。可是，很多人并不知道涉县也有“龙洞”，而且这个“龙洞”还能养殖虹鳟、金樽、鲟鱼等美鱼。
唐女士的渔场不大，是两个院落连在一起的，用水管将泉水引来，导入鱼池然后流出，一米多深的水，一眼能够看到池底。虹鳟、金樽成群结队，在清水来来回游弋、觅食，相当漂亮。
由于地理条件，建场达不到规模型。如今，龙洞渔场养殖品种主要是虹鳟、金鳟、鲟鱼三个品种，年产量约2万公斤。
据介绍，来此赏玩的客人多是在青塔游玩时，听说龙洞后慕名而来。临走时，游客皆为清水美鱼赞叹，纷纷出钱买走几条鱼解馋。
唐女士告诉记者，她这里的鱼多是销往外地，但由于山路难行以及市场不确定，有时候辛苦一年下来还会赔钱，“把好好的鱼都给糟蹋了”。她期盼着，大山外面的人们能知道这里有好鱼。
记者了解到，除了龙洞、涉县适合养殖冷水鱼的地方还有茨村、温村等地，数量并不太多，全县还有很多小的泉水，只能小面积的开发利用。
美鱼“游”进奥运会
谈及涉县冷水鱼，最大的闪亮点之一，就是在北京奥运会时，该县冷水鱼养殖基地出产的鲟鱼成了北京奥运会的指定产品。
据统计，涉县全县冷水鱼养殖面积已有200余亩，产量600多吨，占全县的渔业总产值50%，养殖品种有虹鳟、金鳟、硬头鳟、鲟鱼类。其中，鲟鱼有着“黑色黄金”之称。
适合养殖的茨村距离涉县并不远。这儿的冷泉水是在清漳河滩涂，是地下而出的冷泉水，水型为碳酸钙型，水温出水口14℃，容氧量在7.5mg/升。出水量在3立方米/秒，可养殖利用的只有0.5立方米/秒，其余水量被企业利用一部分后大部分顺漳河流失，资源利用率低。
此外，记者先前从探访温村冷水鱼养殖基地。目前有史氏鲟、西伯利亚鲟、俄罗斯鲟、达氏蝗、欧洲蝗等五个珍稀品种在此安家。它们都是“坐”着飞机从昆明、重庆等地飞来的，最大的已经长到两米长、100公斤以上，落户最早的已在这里生活逾10年。
前不久，涉县“鲟鳇鱼养殖繁育标准化示范区”通过国家验收组考核验收，成为了邯郸市唯一一个国家级的标准化农业示范区。2010年，该县开始纳入国家第七批标准化建设示范区。3年来，鲟鳇鱼累计增产1650吨，累计增收3200万元，示范区养殖户年均增收6.47万元。
莫让“美鱼”会变“腐鱼”
日前，邯郸市涉县鲟鳇鱼养殖繁育标准化示范区通过验收，被国家标准委批准为全国第七批农业标准化示范区。经过培育指导，示范区建立《鲟鳇鱼养殖技术规范》、《鲟鳇鱼养殖操作规程》等120项标准和规范，一时间，对鲟鳇鱼养殖的重视程度又加重了。但是任何一种产品，只是靠多生产不行，而是要看“市场销量”。
9月11日，记者从涉县农牧局水产科了解到：邯郸市、石家庄市是涉县鲟鳇鱼的主销地，涉县本地市场上几乎买不到鲟鳇鱼。
2012年之前，涉县鲟鱼市场销量一直很不错，从2012年6月份开始，鲟鳇鱼的销量就逐渐走低，价格也从原来的25元/斤降到10元、11元/斤。然而单价减半却并没有换来销量翻番，“国”字号美鱼沦为“打折”鱼。水产科杨科长告诉记者：“由于鲟鳇鱼属于特种鱼，不像猪肉、鸡蛋属于居民的生活必需品。当市场出现一定波动变化时，国家会运用相应的经济政策对猪肉、鸡蛋等生活必需品进行宏观调节。而鲟鳇鱼的"特殊性"，使得"美"鱼难享优待。长此以往，"美"鱼会变成"腐"鱼。”
不能光“闷头”养鱼
涉县冷水鱼养殖起步较早，从上世纪八十年代末，就开始着手开发虹鳟鱼养殖，产量和产值都取得了很高效益，使得茨村等地村民养殖热情高涨，然而，在1996年那次洪灾，不少养殖场遭毁。随后，在省、市、县有关部门支持和重视下，再次掀起养殖高潮。
养殖技术员介绍，鲟鱼养殖周期越长，风险越大，6年以上的成鱼每条成本在万元以上。而且，养殖周期越长的成鱼，越容易患病，因此在鲟鱼产卵期，对喂料和水质的要求极高，因此，从能源、质检、设备、安全等多层面对养殖设立了管理标准，并对病鱼单独隔离投喂中草药，保障鲟鱼的健康养殖。
记者在涉县县城农贸市场走访发现，由于市场消费空间原因，虽然冷水鱼在本地颇有名气，但由于对其足够推广宣传，很多群众对冷水鱼的烹饪及营养价值并不了解。
涉县本地消费群体仅限于宾馆、餐厅和少数居民，这种销售状况与本地冷水鱼养殖现状颇不协调。记者在采访中了解到，很多年以来，涉县冷水鱼大多依靠销往周边大城市，因为需要“活鱼运输”，很受限制。这也由此导致价格不高，影响规模产值。甚至造成途中活鱼死亡，以至于影响收益。“不能只重视养殖，还应该考虑开拓消费市场。”一位养殖户建议，只有将消费市场做大，扩大销售空间，才能从根本上促进养殖业做大做强。
更关键的是，冷水鱼在涉县养殖品种主要是虹鳟、金鳟、鲟鱼，而现实中，市场开始青睐鲑鱼、雪鱼，“品种过于单一，缺少一个冷水鱼苗种繁殖基地，没有鱼饲料加工厂”，改变过去从外地引进鱼卵孵化鱼苗、自己配料的做法。
此外，养殖户们建议，要进一步加强生态养殖景观建设，把渔场建成为集旅游、观赏、垂钓、餐饮、休闲娱乐为一体的生态景点，“让更多的人知道涉县不仅有青山、有绿水，还有好鱼”。
想吃“美”鱼不容易
涉县这座美丽的山城，因为有鲟鳇鱼养殖基地的存在，也渐渐晋升为“水城”。可是，和青岛、秦皇岛沿海城市的居民相比，涉县县城的居民却很难品尝到本地养殖的鲟鳇鱼美味。
何先生一家，是土生土长的涉县人。何先生颇爱吃鱼，前几年在青塔水库游玩时，听说不远处龙洞鲟鳇鱼养殖基地，便慕名而去，临走时，便买走几条鱼解馋。之后，何先生还想尝尝鲜，便到市场上去购买。转了一圈市场，却没发现一个鱼摊上有售鲟鳇鱼。后来，何先生听说鲟鳇鱼在涉县市面上不出售，要想吃鱼，只能跑到几十里地之外的养鱼场去买鱼。碍于路途遥远，何先生只能把日常吃鲟鳇鱼的安排，变成过年吃一次鲟鳇鱼。
何先生向记者介绍，“鲟鳇鱼吃大不吃小，越大的鲟鳇鱼味道越鲜美。不过鲟鳇鱼可并不便宜，想买到一条味美的鲟鳇鱼最少得花120元。我们家一般过年会买5、6条，一半自己吃，一半送给亲朋好友。如此价格这么不菲的鱼，送给亲朋好友也比较有面子。”
记者问其鲟鳇鱼的吃法时，何先生笑笑说，“我也不太会做这种鱼，只知道跟鲤鱼、黄花鱼等家常鱼的吃法不太一样。所以，在做鱼之前，我都是从网上搜索做鲟鱼的方法，然后再照葫芦画瓢试着做……”
