据茗茶研究所所长黄永玉介绍，该研究所专心研究茶叶十多年，研制出的“永康红”以其优、雅闻名：优者色纯味纯，耐泡醇正，回味甘甜不涩口；雅在冲泡之间伴有花香飘逸，喝完唇齿留香。凭此特色，“永康红”屡屡在国内外多项茶叶评比中过关斩将，荣获金奖。
据悉，今年6月份，“旗王牌永康红”在2013“浙茶”杯红茶评比中荣获金奖。2012年在第九届国际名茶评比中获得金奖。
20日，“花川建材”杯气排球邀请赛在我市花川建材市场举行，来自全省各地的20支民间气排球代表队参加比赛。记者吕高攀摄
在茶业并不发达的我市，“永康红”如何得以跻身名优茶之列？“选好源，好做茶，才能做好茶。”黄永玉向记者透露了秘密，“茶源是第一关键。首先要选取好的茶种，再是选择好的种茶地，最后要进行精细管理，科学种植。第二要好好用心地做茶，加工工艺、手法、环境因素的控制等都是影响茶叶品质的关键。”
对种源要求极高
在我市永祥，黄永玉有一块自有茶叶山。与其他茶山不同的是，茶农这块茶山每年只采摘200斤，但茶叶却是片片精品。这片茶叶就是茗茶研究所多年的“试验田”，这里不知道投入了黄永玉多少心血。
“这里每年只采春茶，"永康红"就产自这里。”黄永玉说，尽管产量低，但做的都是精品名优茶，茶叶售价年年攀高，效益却不低。
"永康红"采自春茶，却有浓郁花香，秘密就在这里。”黄永玉介绍，永祥茶山上的茶种经过严格选取，引进了台湾乌龙、翠兰等品种，与铁观音一起间种，茶叶成熟后，香味十足，韵味无穷。
据介绍，除永祥外，茗茶研究所旗下还有10多家专业种茶社员，分布在缙云、龙泉、遂昌，乃至福建等地。这些茶山皆在远离城区、工矿区、生活垃圾场的高山上，山上环境优美，生态稳定，采光充足，水土优良，并与其他农作物有一定的隔离带，是天然的茶山。
“好茶出自好种，好种要选好地，好地还要好管理。”黄永玉介绍，茶山的管理非常严格精细。既要保证山上的生物多样性，保持生态平衡，又不能过度施肥来抵御天敌。研究所对肥料选取、施肥方法、茶树修剪、采摘手法等方面都有严格要求。
“永康红”年年脱销
很多人会疑惑，茶的花香从何而来，是否含有什么添加剂？
“我们的茶不会加任何东西。花香来自于特殊的加工工艺。”对此，黄永玉解释，"永康红"之所以伴有浓郁花香，一方面是间接种植取香，然而最关键的还是制茶加工过程中对温度的掌握。”
黄永玉潜心研究制茶数十年，对茶叶品性了如指掌，对他来说，捧着饭碗蹲在路边研制茶叶工艺那是常有的事情。
黄永玉告诉记者，研究之初，最难的就是温度的掌握。要得到一种花香味，就必须恰好掌握在某个温度点上，过高过低都不行。对此，需要经过几百上千次烘制才能确定某种花香所对应的温度。此外，要保持茶性，茶叶储藏温度和湿度也是关键。
据了解，虽然目前茶叶市场上存在一些乱象，一些商家为了迎合消费者的口味，在茶叶中加入糖分或者添加剂来增强口感营造花香。但无论从选种、种植、加工都追求严格精细的“永康红”却是年年脱销，逐渐成为国内外知名的名优茶叶品牌。
