今年围绕大闸蟹价格的话题有两个：公款消费减少，价格是否会下来；持续高温致产量减少，价格是否又会爬上去？从昨天开捕首日的出水价来看，突破每斤200元的价格似乎宣布今年阳澄湖大闸蟹要走“天价”路线。不过，业内人士均表示，国庆节前和节后的价格将有“天壤之别”，市民要吃又便宜又好的大闸蟹可再等上一个月。
出水价涨破200元/斤
以“4两公3两母”的“标准规格”来看，2009年9月的出水价为120元/斤，到了2010年的出水价就变成了135元/斤，2012年，相同规格的阳澄湖大闸蟹出水价已经涨到140-180元/斤，涨价的原因依然是“养殖成本上升”。
基于同样的原因，昨天开捕首日，同样规格大闸蟹出水价飚升至210-220元/斤。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者，十年来，阳澄湖大闸蟹几乎年年以10%至15%的价格快速上涨。
不过，昨天的出水价上涨并不是今年蟹价的风向标，出水价变化不一定直接反映到市场终端上。昆山市水产有限公司总经理庄福明说，“水中仙”大闸蟹今年将延续去年的价格。
上海东方国际水产中心总裁助理王德才表示，今夏持续高温使得大闸蟹生长延缓，到了秋风起的时节，高品质的中大规格蟹减少，而中秋国庆期间市民对于大闸蟹的消费需求又不会减少，国庆结束前蟹价可能持续上涨。
但多位业内行家表示，国庆节将成为价格“分水岭”。因为受高温影响生长延迟的螃蟹会大量长成上市。
正宗阳澄湖蟹价格难降
昆山市水产有限公司的产品“水中仙”大闸蟹是“国家阳澄湖原产地保护001号”，也是阳澄湖地区唯一一家由国家指定的出口单位，具备国标商品的特征。而且，还是今年通过国家“有机产品认定”的企业，这样的企业，整个昆山也只有两三家。
总经理庄福明经董事会讨论授权，再次公布了阳澄湖大闸蟹的商品成本。庄总介绍说，雌性的“水中仙”大闸蟹，3两左右，公司的“原产地离水价”至少60元一只。
“其次是商品蟹销售成本”，庄总继续介绍说，每只蟹的防伪“戒指”，必须向“阳澄湖大闸蟹保护办”申购，每枚0.35元；扎蟹绳每根0.3元；包装盒每只15元；人工包扎费，每只0.25元；产品介绍卡每张1元；物流（快递）每篓蟹为20元至40元，还有成品蟹死伤耗损5%-10%，网站推广提取15%-25%，除此外，还有6%-13%的各种税收（包括普通发票与增值税发票）……一个非常明显的成本标杆是人工——今年比往年涨了40%以上。“只卖10元、25元一只的3两雌蟹，除非自杀性抛售，其正宗的‘阳澄湖蟹’之可能性，几乎没有！”
高温对河蟹产量影响不大
昨天，上海东方水产中心大闸蟹价格为：3两公、2两母的每只15-20元；3.5两公、2.5两母的每只25-30元；4两公、3两母的规格每只50-60元。上海铜川水产市场的价格：4两公、3两母规格，按产地不同，价格在140-180元/斤，阳澄湖同等规格200元/斤。“这种规格的大蟹价格，比去年涨了15%-20%，而普通规格蟹也比去年涨了8%左右，”铜川水产市场信息员倪志军告诉记者。
“高温确实导致今年占市场供应量重头的塘蟹产量减少10%左右，塘蟹养殖水位均在1米以下，水草受高温影响腐烂严重，螃蟹死亡率较高。”不过，王德才表示，诸如阳澄湖、太湖这类河蟹，以及水库蟹的质量都会比较好，由于水位高，高温对产量影响不大。今年大闸蟹生长势头良好，但由于连续高温，影响到大闸蟹的最后一次蜕壳，因此上市时间有所延迟。粗疏的估计，今年总产量预计约2100吨，与去年基本持平。
“三公受抑”与螃蟹消费
公费买蟹少了市场好蟹多了
“以前庞大的公费买蟹几乎垄断了正宗阳澄湖蟹的资源，如今‘三公受抑’对消费者来说是个好消息！”中国渔业协会副会长刘忠认为，“三公消费受抑”将让市场更加明朗，产品直面市场竞争。
上海东方国际水产中心总裁助理王德才也认为，公款团购大蟹好蟹、饭店消费高质量螃蟹一旦减少，普通市民买到高质量好蟹的机会就多了。
